蔬菜脱水的过程控制毕业论文.doc

扬州市职业大学电气与汽车工程学院 毕业设计 (论文) 作 者: 学 号： 教研室: 专 业: 电气自动化 题 目: 蔬菜脱水的过程控制 指导者： 评阅者： 2016 年 5 月  目 录 1 绪论 1 1.1研究课题的背景及意义 1 1.2蔬菜脱水干燥加工的国情现状 1 1.3蔬菜脱水加工过程控制的研究内容 1 2 蔬菜热风脱水干燥的基本概述 4 2.1蔬菜热风脱水的功能需求分析 4 2.2热风干燥装置的工作原理和特点 4 2.3热风脱水干燥装置的部件组成 5 3控制系统的硬件设计 5 3.1硬件的选型 5 3.1．1电机选型 5 3.1.2风机选型 6 3.1.3温度传感器选型 7 3.1.4 PLC选型 8 3.1.5低压电器件选型 8 3.2 PLC输入、输出地址的分配 10 3.3 系统主回路接线图 11 3.4 PLC及模块外部端子接线图 12 3.5 控制电路接线图 13 4控制系统的软件设计 14 4.1控制系统要求 14 4.2 PLC程序设计 14 4.2.1 建立项目 14 4.2.2程序编写 17 4.2.3程序分析 18 4.3 组态界面的设计 21 4.4 系统 24 5附录 PLC程序语句表 28 PLC程序语句表 28 PLC工作原理图 30 结束语 31 致 谢 32 参考文献 33 1 绪论 1.1研究课题的背景及意义 蔬菜脱水干燥是随着蔬菜种植的发展的历史而发展起来的,在三千多年前的时候,我国著名的《采菜经》中已经出现“阴干、曝干”等有关蔬菜脱水干燥的历史书面文献记载。虽然历史上的脱水干燥技术积累了很多宝贵经验,不过显而易见由于缺少全面的、科学的、系统的脱水干燥理解和生产流程控制,蔬菜中的维生素和很多有价值的营养元素,在脱水干燥的过程中没有受到很好的保护,加工反而导致了蔬菜的组织结构破坏、蔬菜的口感改变、包括有效的成分损失等很多的问题。新时代我们需要推陈出新，和总书记倡导科技强国的理念一样，在蔬菜脱水干燥的研究方面我们同样需要领会总书记的创新精神，深入国情，合理创新。 蔬菜含有丰富的营养价值，这些维生素是保证人体正常生理机能，促进人体健康不可缺少的重要组成，当然随着人民质量需求的提高，广大人民群众对蔬菜的品质和需求越来越严格。改革开放以来，我国蔬菜产业快速发展，己发展成广大人民群众在农业方面的支柱性产业和为国家创造外汇的重要组成部分。蔬菜总产量地球领先，蔬菜产业成为我国又一项全球排名第一的基础性产业。 热风脱水脱水干燥具有不可比拟的优势。深入研究我国蔬菜脱水干燥的历史进程及所存在的不足,清晰准确的把握蔬菜脱水脱水脱水干燥的发展趋势,对未来的食品脱水的研究和进步具有非常重要的推动效果和促进意义。 1.2蔬菜脱水干燥加工的国情现状 我国的蔬菜脱水的过程控制的参数控制在过去落后时期一直以人工控制为主，虽然随着科技水平不断变化发展,依然还是测试干湿、物料表露面温度和空气含水率等过程控制参数的控制集成显示,每个分区部分的干燥参数的调整还是依靠人工经验进行人工操作,在干湿度的控制层面基本上以凭借过去的操作经验进行. 反观国外，大部分的干燥工艺都是采取通过具体的试验方法去获得,而参数的参考以干燥特征曲线进行对比尺度,一一达到对应，避免变量之间相互影响，每一个的干燥室参数都采取单独控制的方式,去达成控制界面的展示,演示数据的保存和图形菜单的选型控制等,去确实保障干燥机低能耗、高速度的可靠工况下正常运作。 1.3蔬菜脱水加工过程控制的研究内容 我们当前需要创新的蔬菜脱水加工的过程控制方向莫过于在系统控制的层面上创新，本论文以胡萝卜为主要试验原料,利用热风脱水干燥技术对其进行脱水加工,以求解决目前普通冻干蔬菜其及制品存在的能耗大,干燥时间长,成本高的问题。针对热风跳水干燥应用研究方面文献资料较少,用于高水分含量物料脱水因为物理特性的巨大差异而造成干燥速率提高不明显的问题,论文整体思路采用理论结合试验研究的方法,从创新的机理出发,提出全新的热风蔬菜脱水的方法,为过程研究提供重要参考资料和理论指导。 同时针对国内干燥设备,内耗大、产量低、自动化程度低的缺点,结合国外干燥优点,创新的开发出一套相对节能果蔬热风干燥实验科研装置,采取全新的装置效仿带式多层干燥机运行模式。该实验科研装置采用冲孔式铺料板设计多个循环风室,实现物料上下切换送风基于设计开发试验台自动控制系统,完成对实验科研装置分段干燥过程中的温度、湿度、风速和