良姜价格影响因素.docVIP

浙江舟山大宗商品交易所良姜产品手册 目录 一、产品简介 1 （一）简介 1 （二）良姜生产（制作）工艺 1 （三）良姜的成分及功效 1 （四）良姜质量标准 2 二、产业概况 2 （一）产地和产量概况 2 （二）消费情况 3 （三）产业政策 3 三、良姜进出口情况 3 四、良姜价格影响因素 4 （一）历史价格走势 4 （二）价格形成和传导机制 4 一、产品简介 （一）简介 良姜，又称高良姜，姜科植物，是一种热带多年生山姜属食药兼用的植物，被评为广东“十件宝”之一。 良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，呈圆柱形，长4-9厘米，直径1-1.5厘米。良姜表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长0.2-1厘米；质坚韧，断面灰棕色或红棕色，内皮层环较明显；气香，味辛辣。 （二）良姜生产（制作）工艺 在夏秋间挖取4-6年生的良姜根茎，洗净，除去地上茎及须根，剥去残留鳞片，横切成长5-7厘米的段节，晒干或低温干涸后贮于干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀即可。 （三）良姜的成分及功效 据分析，良姜根茎含挥发油0.5%-1.5%，油中主要成分为桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、荜澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等。良姜还含有黄酮类高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、异鼠李素等。 据《本草纲目》记载“其性甘辣、清凉、性温，除烦热、利津小便，通三焦团壅，有温胃散寒、行气、消食止痛之功效，且明目驱瘴。” 由于良姜具有特殊气味的挥发油成分，其提取物常用于制作驱虫剂。据《广东通志》和《雷州府志》等史料的相关记载，徐闻所出产的良姜在北宋时期为朝廷贡品，因其气味芬芳馥郁，悬于室中有避疫之效，因而北宋皇室曾用其作香料和驱蚊虫品。 良姜除药用外，还大量用于烹调，是远东及东南亚地区的饮食必备香料，还供作卤水调味料。良姜也是制作香甜酒及苦啤酒的原料之一，另外良姜粉是“五香粉”、“咖喱粉”等大宗调味料的主要原料。 （四）良姜质量标准 良姜现货商品挂牌上市标准品为符合《中华人民共和国药典（2010版）高良姜》规定的干良姜。 二、产业概况 （一）产地和产量概况 良姜在我国两广地区、云南及台湾等地均有栽种。广东省徐闻县特殊的自然和种植条件使得徐闻良姜品质优良，药用价值相对其他产地更高。广东省徐闻县良姜占全国良姜总产量90%以上，素有“良姜之乡”的称谓。 良姜在种植36个月后即可收割，普遍收割期为种植4-6年之间。鲜良姜亩产约为4000千克，可制成干良姜约1000千克。 2014年徐闻良姜产量为6700吨，相对前几年产量偏高，其中三年生良姜占总量的1/3左右。 2015年从种植方面看，良姜种植面积持续下降。从库存方面看，良姜库存量亦在逐步消耗，市场缺口在急速增大，供不应求将会成为未来良姜市场的新局面。 表1 徐闻良姜近年产量情况 年份 实际产量 年份 实际产量 2005年 9000-10000吨 2011年 14000-15000吨 2006年 9500吨 2012年 3000吨 2007年 7500吨 2013年 4300吨 2009年 10000-14000吨 2014年 6700吨 2010年 9000-10000吨 （二）消费情况 良姜主要用于药材、香料调料和食品的原材料。广西玉林市场良姜年销售量约为4500吨，山东滕州调料市场年销售量在1300-1500吨。 目前良姜国内贸易市场主要以广西玉林（中药、香料集散地）为主，安徽亳州、山东滕州也是重要市场。 （三）产业政策 2006年，徐闻良姜经国家质量监督检验检疫总局通过117号公告认定为“国家地理标志产品”予以保护。徐闻良姜种植历史悠久，质量纯正，原材料充足，大力发展良姜产业是徐闻良姜产业的发展方向，可以大大提高良姜的利用价值和附加值，使地方增财，农民增收。 三、良姜进出口情况 出口良姜用途以调料、制香为主，调料用良姜主要出口西欧、美国、澳大利亚、日本、韩国等，制香用良姜主要出口中东、非洲、东南亚等。食用良姜出口质量标准要求略高于国内流通标准，制香用良姜标准要求相对较低。 良姜出口量与内销量基本持平，近年来内销量略高于出口量。 四、良姜价格影响因素 （一）历史价格走势 全国最大的良姜交易市场——玉林中药材市场，是我国西南地区传统的中药材集散地市场，与国内24个省（区）、32个市建立了经济信息联系，药材购销辐射全国，转口远销港澳，并与东南亚地区药材市场形成购销网络。目前，玉林市的药市信息已并入国际互联网，每天发布的“良姜价格指数”，直接影响着全国的良姜行业。 下表是历年来良姜的均价。 2008年 3.8元/千克 2009年 6元/千克 2010年 10—12元/千克 2011年 11—16元/千克 2012年 12元/千克 2013年至今 10.5元/千克 （二）价格形成