咖啡培训课程(曼岛物语咖啡--中国最大的咖啡联盟专业培训).docVIP

深圳市物语咖啡贸易有限公司 曼岛物语咖啡培训课程 中国最大的咖啡店开店联盟  培训时间：10天，一天五~六节课，每节课大概五十分钟。 培训学费：有意者致电详谈。（本费用已经包含了场地、设备、师资，及所有的原材料费用）。 培训时间和内容安排 （含咖啡馆的管理培训，可由老师安排时间参观2~3咖啡馆）： 第一天： 1、咖啡的基础知识了解 了解咖啡：从另一个角度去理解咖啡，抛开传统观念，分析咖啡的本质； 咖啡地带：大概了解全球的产区及主要产区介绍； 咖啡的生长：咖啡生长条件和环境，咖啡的种植和栽培、生长过程、咖啡的采摘； 咖啡构造：通过解剖图，充分了解咖啡结构，了解咖啡实质性的东西； 咖啡的加工：咖啡的加工包括干燥法和水洗法，分析两种方法处理咖啡的口感比较； 咖啡的命名和分级：了解咖啡的级别之分，咖啡名字的来源，分析产地豆和特殊命名豆的区别； 磨豆机的种类、选择：了解磨豆机的重要性。 2、咖啡冲泡之——手冲咖啡 手冲咖啡的演示及讲解； 分组进行手冲咖啡； 品尝不同类型的咖啡豆。 第二天：各咖啡器具的介绍与使用 1、咖啡理论知识： 咖啡的烘焙：烘焙的基本知识了解，及不同烘焙度对咖啡的影响。提供烘焙的实践、了解； 咖啡豆的选取、挑选及分辨； 咖啡豆的保存：如何更好的去保存咖啡豆。 2、实践 手冲式咖啡的操作和熟练，及通过手冲式咖啡去分辨和判断咖啡的好坏； 虹吸壶式咖啡；【结合实物讲解虹吸壶的结构、特点、原理，并实际操作】 摩卡壶 结合实物讲解摩卡壶的结构、特点、原理。 第三天：各咖啡器具的操作及强化 1、法压壶 讲解法压式的结构、特点、原理，及通过法压壶再系统去分辨不同咖啡的口感； 手冲式咖啡与虹吸式咖啡的练习，强化。 2、各种器具及煮出来咖啡的总结和对比 3、意式咖啡的介绍 意式咖啡馆的介绍； 意式咖啡机的种类、基本介绍； 意式咖啡的基本品种； 意式咖啡杯的种类、杯的大小； 意式咖啡机的结构原理及操作。 第四天：意式咖啡的制作 1、熟练手冲； 2、再次通过法压壶去分辨不同的特性； 3、意式浓缩咖啡(Espresso)制作、练习； 4、奶泡的制作、练习。 第五天、各种传统意式咖啡的制作 1、浓缩咖啡及奶泡的温习与强化； 2、卡布基诺的制作； 3、拿铁的制作； 4、其它花式热咖啡的实际操作。 第六天、冰咖啡及冰沙的制作 1、浓缩咖啡与奶泡的温习、强化； 2、各种基本花式咖啡的温习、强化； 3、冰咖啡的种类介绍，制作形式介绍：主要学习物语冰咖啡制作、冰卡布奇诺制作、焦糖冰摩卡制作； 4、冰咖啡的制作； 5、冰沙机的介绍使用、实际操作； 6、非咖啡类冰饮的介绍与制作； 7、咖啡拉花的原理及了解。 第七天、果汁、奶茶、松饼的制作 1、学习果汁的制作； 2、学习奶茶的制作； 【注意：注重产品外观以及口感，以后店面配合服务，为物语咖啡的三步营销：服务、外观、品质】 第八天、意粉以及牛扒的制作 1、学习意粉的制作； 2、学习牛扒的制作。 【注意：注重产品外观以及口感，以后店面配合服务，为物语咖啡的三步营销：服务、外观、品质】 第九天、咖啡馆的经营管理与开店指导 1、详细了解店面的物资盘点以及收银管理； 2、运营成熟的咖啡馆店主或者店长讲解开店的经验，包括开店前的策划定位及开店过程中的经营管理。 第十天、咖啡馆的经营管理与开店指导 1、 到当地考察两到三家咖啡厅，了解对方的出品； 2、 体验成熟的咖啡屋的氛围。 曼岛物语咖啡官方网址： / 曼岛物语咖啡官方微博?/mandaocoffee 曼鸟物语咖啡培训课程 中国最大的咖啡店开店联盟 服务热线：0755传真：0755| 5