烃的衍生物-蛋白质.ppt

第8课时 蛋白质 一、蛋白质的组成和存在 主要组成元素 　C H O N S P 化学组成 　氨基酸 相对分子质量 　几万～几千万，属于天然有机高分子化合物 存在 　主要存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 三、蛋白质的化学性质 五、 酶——神奇的蛋白质 具有高度的专一性 一种酶只催化一种反应 具有高效催化作用 比普通催化剂高107～1013倍 条件温和，不需加热 常温可反应，30～50℃ 【例1】（2000年全国高考题）某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中棍代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 ( ) A.卤代羧酸 B.酯 C.氨基酸 D.醇钠 【解析】本题旨在考查考生获取信息的能力和空间想像能力。“题眼”在其中一个“绿球”代表的原子显然呈四价，必为碳原子，且有“白球”一价，“红球”二价，“蓝球”三价。故“白球”代表H原子，“红球”代表O原子，“蓝球”代表N原子，该模型代表甘氨酸（H2N—CH2—COOH）。 【解题回顾】共价键的一个重要性质是具有饱和性。如H、C、N、O它们的最外电子层上分别有1、4、5、6个电子，当与其他非金属原子组成共价化合物（或单质）时，可分别形成1、4、3、2个共价键而使其最外层达到2电子（H）、8电子稳定结构。根据图中白、绿、蓝、红四种原子的连接情况，便可确定其元素种类和分子结构。 【例2】 (全国高考题)下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是 ( ) 解方程组法 C55H70O19N10+9H2O→a + b +c +d C原子守恒:2a+3b+9c+5d=55 Ｈ原子守恒:5a+7b+11c+9d=70+18 Ｏ原子守恒: 2a+2b+2c+4a=19+9=28 Ｎ原子守恒:a+b+c+d=10 解之得：d=4，c=3，b=2，a=1 H2O 4 延伸·拓展 蛋白质在动物体内的消耗过程可表示为： 蛋白质 多肽 氨基酸 今有一种多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸： 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 请填写下列空白： 1．该多肽是 肽（填数字）。 2．一分子多肽被消化后，得 个谷氨酸分子，____个苯丙氨酸分子。 解析：1．由该多肽的化学式可知，该多肽含10个N原子，而上述氨基酸分子中都只含1个氨基，故该多肽为十肽。 2．一分子十肽完全被消化为氨基酸时需9个水分子，故反应物中氧原子总数为19＋9＝28个，上述氨基酸中唯谷氨酸有两个羧基，故谷氨酸分子的个数为4。余下的6个氨基酸分子中共含碳原子35个，根据甘氨酸分子中有两个碳原子，丙氨酸有3个，苯丙氨酸有9个，可知苯丙氨酸分子数应较多，且最多为3个。若为3个，则其它两种氨基酸共为3个，可得出合理解。若苯丙氨酸为1个或2个，无合理解，故苯丙氨酸分子数应为3。解此题时仅靠数据分析即可得解，不必列方程组。 * * 第十四单元烃的衍生物 要点·疑点·考点 氨基酸简介：羧酸分子中的烃基氢原子被氨基取代的衍生物叫氨基酸 分子中含有氨基和羧基的化合物。把氨基和羧基的相对位置的不同分为α、β、γ…ω等氨基酸。自然界游离存在的氨基酸有300多种，但作为蛋白质组成成分的氨基酸只有20种。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。 人体不能自身合成的，必须由食物提供的氨基酸叫做必需氨基酸。有8种。人体能自身合成的，不必从食物提供的叫非必需氨基酸，有12种。 天然蛋白质水解最终产物是α－氨基酸 1.通式 　　R-CH-COOH 　　　NH2 2.官能团：－NH2(氨基)，－COOH(羧基) 3.同分异构体 　与分子式相同的硝基化合物互为同分异构体。如 　H2N-CH2-COOH　与　CH3CH2NO2 二、蛋白质结构单元——氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 4.氨基酸的两性 　　氨基酸分子中－NH2能结合H+,具有碱性；羧基能电离出H+，具有酸性。 CH2COOH + HCl→CH2COOH NH2 NH3Cl （盐酸氨基乙酸） CH2COOH + NaOH→CH2COONa + H2O NH2 NH2 　　(α-氨基乙酸钠） 5.氨基酸的缩合反应 　　氨基酸分子分子间发生缩合反