神奇食物的奥秘.pptVIP

什么是转基因食品？ 转基因食品（genetically modified food），就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。 另外，在评估转基因食物的安全性方面，WHO在2000年发布了《关于转基因食品的20个问题》。其中，转基因食物健康安全性评估通常应包括以下几方面： 对健康的直接影响； 引起过敏反应的趋势；  被认为具有营养或毒性的特定成分； 插入基因的稳定性； 由于遗传修饰影响的营养性质； 以及由基因插入产生的任何“非预期效应”。 转基因食品：消费者有多少知情权 2001年1月，包括中国在内的113个国家在加拿大共同签署了联合国《生物安全议定书》。该公约明确规定，转基因产品越境转移时，消费者有对转基因产品的知情权，进口国可以对其实施安全评价与标识管理。 卫生部2002年发布了《转基因食品卫生管理办法》。这个《办法》规定：从2002年7月1日后，对“以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂”必须进行标识。但就在它生效后仅仅4个月就基本不被实行了。 转基因食品发展现状 转基因食品的利与弊 有利的方面： 转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。 有些作物插入抗虫或抗真菌的基因可能对其它非目标生物起到作用，从而杀死了环境中有益的昆虫和真菌 。 大量的转基因生物进入自然界后可能造成基因污染，从而影响生态平衡。 * * 神奇食物的奥秘 通常认为转基因技术过程本身不会产生毒性或过敏原，关键在转基因所表达的产物蛋白。所以，如果转基因蛋白满足下面的条件，就应该认为它是安全的：它们来自没有毒性或过敏历史的生物；对它们的功能已有很充分的了解；它们在加热或正常烹饪条件下能被分解； ——我们到底能不能吃 转基因食物 不过，面对未来食物中转基因种类日益增多以及遗传修饰更加深刻，转基因食物的安全评估将更为复杂。在这种情况下，FAO和WHO的专家支持“实质等同性”概念，这是转基因食物安全评估的第一个原则。 转基因食物安全评估的第二个原则是，必须“个案分析”。所谓“个案”是指每一种转基因食物都应该无例外地逐个进行，不能推论、演绎或代替，不能作普遍性的结论，也就是不能笼统说“转基因食物对健康是安全的”。 ? 近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。　　　　 世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是，转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。 中国有13亿人口，占世界总人口的22%，这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22%的人口。城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为此，从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多年的研究已经结出了丰硕的果实。 人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。 　　 利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。 转基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜菜。 利用转基因技术，把生长素基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的具有全能性的细胞内，可培育出生长周期短、并具有抗病性的动物。  不利方面： 有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病 。 外来基因有可能破坏食物中的营养成分。 因此应加大宣传力度，让国人了解转基因食品，尽快建立我国的《生物安全法》。将来不论是中国人还是外国人在中国境内进行有关转基因食品方面的研究、开发、