毕业设计论文-消费、市场和文化—基于四川火锅文化的饮食消费研究.doc

消费、市场和文化—四川火锅文化饮食消费研究 摘要 众所周知，往往与当地的民俗文化密不可分，由于地域的特征和变化能够地区性的饮食偏好的不同，对于每个地区的消费也就带来不同的影响。将以四川火锅饮食消费研究为主线，通过了解四川地区在饮食文化上的历史和特点，结合市场上对于火锅消费的需求和偏好度，探究消费特点民俗文化间的密切联系，并通过发现与消费偏好的密切联系，找出适合市场消费需求和满足大众饮食的营销策略，制定符合市场经济规律餐饮策略。 四川火锅 消费 文化 策略 Abstract】 As is known to us all that diet characteristics often is closely connected with the local folk culture, which is often caused by regional cultural features that can bring changes to preferences of different regional diet and take different influences to food consumptions. This research will take the SiChuan hot pot food consumption as the main line, through understanding the history of SiChuan region on the diet culture and development characteristics, combined with the current market for hot pot consumer needs and preferences to explore the diet consumption characteristics and the close relationship between folk culture. By finding the close link between diet and consumer preferences to find a suitable way for market demand and meet the marketing strategies of public diet psychology to develop in line with market economic laws of food and beverage marketing strategy. 【Key words】SiChuan hot pot Consumptions Cultural Marketing Strategy 目录 消费、市场和文化—基于四川火锅文化的饮食消费研究 I 一、引言 1 （一）研究背景及研究目的 1 （二）研究方法及相关策略 1 1.文献分析法 1 2.分类归纳法 1 3.比较分析法 1 二、与餐饮行业密切相关的营销理论简述分析 1 （一）企业营销策略的概念 2 （二）企业营销的功能 2 1.挖掘消费需求 2 2.开拓市场 2 3.满足消费需求 2 4.指导企业决策 2 （三）基于产品生命周期不同阶段的营销对策调整 2 1.引入期在于对产品的精准定位，抓住目标客户群，迅速打开市场 3 2.成长期营销重点在扩大市场份额 3 3.成熟期保持市场份额，形成良好的品牌效应，不断调整营销策略刺激消费 3 4.衰退期有计划地退出旧市场，同时转战新市场 3 三、四川火锅饮食消费的发展概要及存在的相关问题 4 （一）餐饮行业发展概况介绍及前景分析 4 （二）四川火锅饮食文化的发展概况及其前景特点分析 4 1.四川火锅餐饮未来发展的优势 4 2.四川火锅餐饮未来发展的主要挑战 5 四、促进四川火锅营销策略进行改进和升级的意义及必要性 5 （一）目前四川火锅发展遇到的主要问题分析 5 1.国内市场发展相对趋于饱和，市场利润空间变小 5 2.自助火锅及新兴的餐饮门店异军突起，对传统火锅店发展造成阻力 6 3.经营能力和盈利模式受到挑战，需要进行及时的调整和改善 6 （二）四川火锅革新营销的相关策略性建议 7 1.明确自身的定位和方向，制定全方位的营销策略的组合式的开展 7 2.营销过程中要制定合理的产品、定价、渠道等营销策略的组合 7 3.在营销方式的选择中，更加注重体验营销、情感营销和服务营销 7 4.在营销的方式和技巧中需要更加注重创新式的营销理念 7 参考文献 9 结语 10 致谢 11 消费、市场和文化—四川火锅文化饮食消费研究 、 （一）研究背景及研究 目前随着国民收入水平的提高，在国