第二章-第一节《食物中营养物质》教学课件.ppt

第一节 食物中的营养物质 人教版七年级生物（下）第四单元 第二章 教学目标: 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法测定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。 资料分析(讨论) 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。选择食物时要均衡膳食。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中的六大营养物质: 糖类, 脂肪, 蛋白质, 水, 无机盐, 维生素 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 讨论：1、糖类、脂肪、蛋白质对人体各有什么作用？ 2、糖类、脂肪、蛋白质这些营养物质你平时主要从哪些食物中获得？ 含糖类较多的食物 作用：糖类是人体生命活动所需能量的主要来源。 含蛋白质较多的食物 蛋白质含量较多的食物 作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 豆子中含丰富的蛋白质 含脂肪较多的食物 脂肪的作用:是重要的备用能源物质。 含脂肪较多的食物 探究: 测定某种食物中的能量 探究: 1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。 二、水和无机盐的作用 思考：1、水和无机盐对人体各有什么作用？ 2、你平时所需的水分和无机盐可以从哪些食物中获得？ 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、虾皮 瘦肉、豆类 血液、肝脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋类 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 幼年缺碘——呆小症 成年缺碘——地方性甲状腺肿 三、维生素的作用 讨论：1、维生素对人体有什么作用？ 2、你平时所需的维生素可从哪些食物中获得？ 坏血病与维生素C 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜 牛肉、谷物 西红柿、黄瓜 鸡蛋、肝脏 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 一、随堂反馈? 1.食物中含有的营养物质有??? ?? 、??? 、??? 、?? 、 ? ??和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????? 。 3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 5.?? 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 蛋白质 维生素 维生素C 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 二. 连一连 ?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质 ?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 ?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能 ?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（