老婆饼配方.docVIP

在网上看到好多同人需要老婆饼的配方，我这里有一个，口感非常好，人家不让公布只让自己看，但为了各位兄弟姐妹不管那么多了，希望大家顶一下/ h ^7 w5 S8 d4 v. _) d6 C4 G1 c0 B Q+ l- _6 g% i1 _; G0 Z$ H- g: B5 I2 P$ Z g! n老婆饼9 s: Y) J# ^( D5 S皮8 ` V! f$ M h3 W. b+ i$ u+ L ~高筋粉1000# z. m0 E??l, A) y2 _5 @) V m9 U* o低筋粉250# [4 u! d7 C+ k! `??p8 b0 K砂糖150 V$ i0 ^??G9 l$ z鸡蛋1503 ?; t; L% v4 w$ F5 S0 N水600! i2 J1 p??R$ Z酥油150* O P( N0 P s M r. b4 L) j片状起酥油1片 b1 q d% J1 Z馅2 m! G. S7 x. u* M+ @ u新西兰黄油1000（我感觉南桥的奶油出来口感也不错，毕竟进口奶油成本高啊）3 M2 E3 E: |. q0 c( [: D% x糖粉20003 e??]. B/ S??l食盐402 x$ a2 r6 T6 h( X L8 @; @??U! T1 J0 V- s0 h* s @- l # J, A9 o6 z9 B7 a三洋糕粉1200; ^( u! | g3 ~8 d2 i8 `温水9007 A+ d; c0 ); Q2 y4 L )凉水900) C] r2 l @4 B5 L# F$ q$ F! d4 u$ ^制作过程： p5 @ g7 e6 B7 T1 l$ e! O5??_/ ` {1 W! q: x. o3 X. `0 L皮：除油外搅拌6成左右，加入酥油搅拌至扩展像甜面包那样（我就是那样做的） i+ w} O, _5 B: V4 V C2 b- ]包油四折三次擀压至0.3厘米厚切割6厘米的正方形包馅1 ^, `$ f ?5 m% L, y6 U8 o. V馅：奶油.糖粉.盐打发，三洋糕粉加入拌匀，先加温水（大家记者水温50度左右别高了，我第一次做水温太高，出来效果不好）, X3 W] d$ u/ J4 a* D ^1 F w] |/ U1 S! P搅匀后加凉水拌匀即可，放烤盘冷冻，用的时候再拿出来（因为很软不冻不好包）! G4 M+ K D( Q; P) ^% S7 y刷全蛋上火220下火200.15分钟左右老婆饼(我的终级配方)增加视频了 ?老婆饼做了好几次,一直没找到最满意的内馅方子,可现在有了,而且它就是我的终级配方了噢,以后会都按这个来做,还要多亏老贝,给了我这么好一个内馅方子,正是我喜欢的那种口感,QQ的,糯糯的,但是我没有加椰蓉,多加了些芝麻,更香了,酥皮我也改了一下,减少些油酥的量,但皮还是很酥化的. ???? 哈哈,实在太喜欢了,以至连着做了两天,送给好几个人显摆. ? ???? 制作过程看以前的,就是配方不同了,过程还是一样的. ???? 方子:(16个,长帝两盘的量) ? 油皮材料: 低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克 ? 油酥材料: 低粉:120克 猪油:60克 ? 内馅材料: 糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 色拉油:4大匙 熟芝麻:40克 奶粉或椰蓉：30克 ? (内馅配方修改过了,这个量应该合适,不会再稀,如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右.)? 内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了,注 意噢,这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了. ? 注:190度烤20分钟即可. 无糖老婆饼原料：　　　　　　　　　　　　　　　　　 低筋粉　　　　　　　950克 木糖醇　　　　　　　175克 水解液　　　　　　　150克 白油　　　　　　　　450克 碳酸粉　　　　　　　1克 鸡蛋黄　　　　　　　100 克 水　　　　　　　　　80克 南瓜馅　　　　　　　1000克 制作方法：１、将木糖醇、白油先搅拌均匀，再将水解液加入一起搅拌。 ２、碳酸粉用水化开加入１内搅拌均匀，鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。 ３、低筋粉过筛加入２内搅拌均匀即可。 ４、炉温上火２２０ 老婆饼简单制作 材料：普通面粉，色拉油，水，糖，豆沙馅，蛋黄液，芝麻。A1,称出200g面粉，做油皮。（这个数量是做16个老婆饼，分2锅烤的。第一次做，可以将全部数量减半，做8个比较方便。）2，称出250g面粉，做油水皮。3，称好的面分别装在2个大碗里，右边的盆装