金针菇、蟹味菇菜谱.docVIP

金针菇菜谱 金针菇的营养价值 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 炝拌金针菇 食材明细： 金针菇适量、小青辣椒适量、小红辣椒适蒜头适量、酱油适量、醋适量 制作步骤 2. 青红椒切小丁，蒜切末 3. 将金针菇洗净，用滚水焯一下，迅速捞起 4. 随后用冷水冲泡一会，沥干水分，摆在碗里 5. 淋上两勺酱油和少量醋 6. 锅里放适量油，烧热后，放青红椒、蒜蓉爆香 7. 待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可 8. 拌匀后即可食用 金针粉丝蒸虾 食材明细： 虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量 制作步骤： 1. 准备材料 2. 先用热水泡下粉丝 3. 虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥 4. 蒜、葱、红椒切成末 5. 将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底 6. 金针菇刀对半，沿着盘子围成圈 7. 再铺上虾仁 8. 放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火 9. 同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油 10. 撒上红椒末和葱末 11. 另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油 12. 将烧好的蒜油淋上即可。 三、 蒜香双椒金针菇 食材明细： 金针菇适量、红椒适量、青椒适量、蒜末适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量 制作步骤 金针菇去掉根部杂质，洗净沥干 青椒与红椒各1个，大蒜适量 将大蒜切末，越细越好 青红椒切圈 锅内油热5成熟后下蒜末爆香 随后下青红椒炒出香味 接着下金针菇入内翻炒，加适量盐与味精调味 待金针菇变软，锅内出现少许汤汁时即可关火起锅 四、酸汤金针肥牛 肥牛片300克、金针菇1把、海南黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉少许、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、高汤一碗、鱼露1匙（约15ML） 制作步骤 1. 准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。 2. 金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。 3. 将金针菇铺在碗里备用。 4. 锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。 5. 再加入黄辣椒酱翻炒出香味。 6. 加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。 7. 过滤掉汤里的料渣不用。 8. 将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。 9. 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。 蟹味菇菜谱 一、肉丁蟹味菇 用料： 主料蟹味菇250克猪肉150克、辅料彩椒2个、调料生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、细香葱适量、白糖少许 制作步骤： 1.将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小 2.锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花 3.放入肉丁，煸炒出香味 4.煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫 5.倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味 6.最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅 菌菇排骨汤 猪小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生姜8g、水1000g、盐5g 制作步骤 1.??准备原料 排骨焯水备用 2.??排骨 生姜 水 倒入锅中，大火煮开小火30分钟 3.??加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟 4.??出锅前，加盐调味即可 食材明细： 蟹味菇适量、瘦肉适量、红椒适量 制作步骤 1.??蟹味菇洗净备用。 2.??红椒一个洗净备用。 3.??菇和肉切片，红椒切丝。 4.??热锅下油下肉片炒至变色。 5.??加入蟹味菇翻炒。 6.??菇快熟时下红椒丝略炒，调入适量盐和味精。