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国际 China Food 视野 International view “地沟油”变废为宝　 美、英、日各有绝招 本刊记者 李晓波 如何科学处理“地沟油”是全球每个大城市面临 定，而是由各个州制定相关的监管实施细则。例如，加利福尼 的一大难题。在处理这一城市“顽疾”上，美、英、 亚州《健康和安全法案》的部分章节涉及了对废油回收的监管 日三国经过几十年的摸索，闯出了一条比较成功的道 规定，另有《废油回收加强法案》赋予加州资源回收局对废油 路，其一些做法值得我国借鉴。 回收行业实施监管的权力。 美国餐饮业的安全卫生要求极其严格，每家餐馆门前都张 美国： 贴着当地县级政府卫生局颁发的卫生级别标志，通常分为A、 美国餐饮业每年使用植物油超过11亿升。为处理好废弃用 B、C三级，级别越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。卫 油，美国在依靠法律严格监管的同时，鼓励开发先进的技术产 生检查人员每个季度要去抽查一次，如果厨房里看起来太油腻 品，使餐厨废油成为能源循环利用的重要来源。 或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降级处理，情况严重者还会被 勒令停业整顿，因此，餐馆业主一般不敢把废油倒入下水道， 严格监管杜绝“地沟油” 使之成为“地沟油”。 严格的卫生评级制度使餐馆业主不敢把废油倒入 美国餐饮业的环保意识普遍比较浓厚，除了法律强制规 下水道，使之成为“地沟油”。 定的废油回收之外，很多餐馆也参与其他餐厨垃圾的回收。根 美国联邦《资源保护和回收法》涵盖了对所有非危险性废 据美国全国餐馆协会在今年3月和4月进行的全国范围的调查， 物的回收处理，但并没有专门针对餐厨垃圾回收处理的统一规 65%的餐馆经营者高度重视对餐厨垃圾的环保回收，60%的消 86 · CHINA FOOD · 2011/18 费者喜欢光顾在环保回收方面做得较好的餐馆，还有51%的消 费者表示愿意多支付一些餐费用来支持餐馆的环保回收项目。 推新设备变废油为清洁能源 在马萨诸塞州，餐馆正在推广使用自动化热电联产系 统，这种设备能将“地沟油”直接转化为可再生能源。 近年来，随着美国汽油、天然气和电力等能源价格的节节 攀升，以及通过玉米、花生和大豆等农产品提炼生物燃料的成 本持续提高，越来越多的废油处理转化新技术被研发出来，马 萨诸塞州的猫头鹰电力公司和亚利桑那州的绿环公司都是这个 领域的领先者。 猫头鹰电力公司副总裁本泰斯曾表示，美国餐馆业使用的 主要是植物油，而废弃的植物油经过他们的新技术处理后可以转 化为低碳排放的清洁能源。据估计，去年美国120万家餐馆和其 预算，使该领域的研发成果层出不穷。 他食品服务业者总计使用超过3亿加仑的植物油，因此把“地沟 另一方面，美国政府通过财税政策培育市场，其中对生物 油”变废为宝的市场潜力非常巨大。 柴油混调销售商的减征营业税标准是：以农产品生产的生物柴 该公司创办人及总裁普雷特长期致力于为各类企业提供综 油为每加仑1美元，以其他原料如回收的废油生产的生物柴油为 合性节能方案设计和技术支持服务，拥有3项实用新型发明专 每加仑0.5美元。 利。他为餐馆业研发的自动化热电联产系统已经成为猫头鹰电 根据美国能源部的统计数据，美国生物柴油的年产量从零 力公司的旗舰产品，其突出特点是可直接安装在餐馆的后院， 开始，经过10年的持续增长，到2008年达到7亿加仑，相当于 就地处理被废弃的植物油和油脂，并把它们转化为热能和电 1600万桶石油。但是此后的年产量不升反降，到2010年降至4亿 能，既节约了餐馆需要支付费用的电力