临县特色简介.docVIP

临县秧歌 临县秧歌是临县春节文化活动的主要传统形式，流传千年之久。它的演唱形式独特，表演别具晋西黄土风味，组成形式灵活多样，队伍阵容可多可少，多则三、五百人，少则一、二百人，潜力巨大，市场广阔，群众喜闻乐见。提高品位，可发展成为世界人民的文化形式. “伞头秧歌”俗称“闹秧歌”、“闹会子”、“闹红火”。传统的伞头秧歌由一名“伞头”担任头领，既是秧歌队的主唱，又是指挥，还要在表演中调动情绪，制造气氛；当两家秧歌队相遇时，伞头还要代表秧歌队与对方竞唱，甚至同外界的诸多交往都由伞头出面。这既是“伞头秧歌”名称的来历，也是区别于其他秧歌的主要特点。临县伞头秧歌集音乐、舞蹈、武术、民歌、表演唱和小戏为一体，是一种气势粗犷、规模宏大的综合性广场艺术。出行表演（俗称排街）时，仪仗队（古为执事，今为门旗）前行，乐队（打击乐，吹奏乐和丝弦乐）随后，主体队伍便是以扭秧歌和唱秧歌吸引观众的伞头秧歌队。有些乡镇如索达干乡的伞头秧歌队还保留着传统的龙灯舞，招贤镇的文鼓子和城关镇的武鼓子把驾鼓子、拉花子（类似踢鼓拉花）以及外地的腰鼓舞、霸王鞭融进伞头秧歌中。伞头秧歌队一般以舞狮收尾。伞头秧歌的表演以扭和唱为主，扭时不唱，唱时不扭，扭唱交替进行，形式生动活泼。扭秧歌多在“过街”（行进过程中）、“掏场子”（进入广场或院落时，先要开辟表演区域）和“小会子”（单独进场表演）的场合进行；唱秧歌可以在任何相对稳定的场合下进行，伞头要在不同场合下见景生情，即兴编词演唱，这也是伞头秧歌的重要特色。 伞头秧歌的唱词艺术亮点有三：一是讲究四句押韵，灵活多变，每句唱词由七至十二字组成，四句押一韵。二是语言生动，构思巧妙，以其高超的逻辑性与夸张比喻的修辞手法见长，头句起二句承三句引深四句画龙点睛，具有强烈的艺术感染力.三是地方性强，通俗明快，唱词基本上以本地方言为主，所述内容贴近生活，为地方百姓喜闻乐见. 伞头秧歌的曲调以民族五声音调为主，节奏多为四二节拍，旋律婉转悠扬、明快开朗，叙事性强。近代吸收了大量当地民歌和戏曲音乐的营养，伞头秧歌的曲调呈现出多姿多彩的形式。据资料分析，伞头秧歌起源于古代“迎神赛社”活动。清代时，秧歌队祭雨神、河神的仪式尤为隆重，伞头挑伞扭唱正是表达了百姓企盼风调雨顺、五谷丰登的善良愿望。随着时代的进步，祈禳的内容逐渐被民间喜庆（婚嫁、生子、新建宅院以及岁时节日）所替代，活动的时间也确定在春节至元宵节期间。 临县红枣 临县红枣历史悠久，几乎遍布全县，是全国最大的产枣县，号称“天下红枣第一县”。近年来，坚持红枣兴县战略，改良红枣品种，扩大栽植面积，红枣总面积达70万亩，正常年景产量约为7.5亿公斤，位列全国县级之首。随着天渊、鸿潮、元阳等中型加工企业和烘干加工作坊的建设和营运，红枣产业迅速发展，年总收入近2.0亿元，成为我县的一个支柱产业。 临县民俗小吃 莜 面：莜麦炒熟磨成粉而成。可捏角（包馅，一般为羊肉胡萝卜馅），可做栲栳，可搓鱼鱼，可用河捞床制莜面河捞，佐料以辣椒、醋、蒜沫、香菜、花椒面、柿子酱、羊肉打卤等为主。莜面口味奇特，口感坚韧。 黄河鲶鱼：体延长，前部平扁，后部侧扁，灰黑色，无鳞。头扁口大，有须两对。肉味美，为一优良的食用鱼类。鳔滋补，可入药。 豆 腐：用大豆先去皮，水浸软，再磨成豆浆，煮熟，加卤水，后空出水分，在木制容器内压制成型。滑嫩适口，如再加辣子为佐料，口感更好。以其营养丰富，味道鲜美，颜色纯白，质地精细，软而不脆等特点，誉满晋西，素有马尾提豆腐的美称。 粉 条：年产200万公斤，色白，条匀，而煮沸，味道正，易贮存，不变质。品种有烩炒兼用的大片粉、二条粉，凉拌和做汤用的线粉、粉丝等。 粉 皮：年产50万公斤，我县粉皮薄如纸，明如镜，既可凉拌下酒，又能与肉煮炒，一年四季皆宜食用。 大烩菜：分荤、素两种，素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料，肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热，倒入少许油，放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料（猪肉烩菜）、花椒（羊肉烩菜）等佐料，再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。大杂烩是当地老百姓最为普遍的一种吃法，味道非常可口，当地人用这样的话形容其好吃：香塌脑瓜盖哩！ 红印印饼子：以白面为主料，加少许油、盐，表层撒芝麻，盖有红印，象征吉祥。味喷香。 臊子碗脱：由荞面精制而成，辅之以辣油、芝麻酱、老陈醋为佐料，另加一勺臊子（方言，由海带、粉条、黑豆等调制而成的小菜），吃起来粘而不绵、厚香适口。 许凡 许凡，是伞头秧歌之乡的民间歌手。1926年出生于山西吕梁市临县许家峪村一个中等农民家庭，幼时读过一段私塾，颇具一定文化水平。中年以后由于种种原因，家境每况愈下，以至不得不以乞讨为主，兼营农作度日，他的家世正如他的一首秧歌： 　　老人们是高门大户家传耕读， 　　到我手上