山野菜正文.docVIP

引言 山野菜充饥，源远流长，可以追溯到人类的先祖；山野菜治病，则至少可以追溯到原始社会。当时人们在不断的生产和生活实践中，发现某些植物对人体有益，食用后可以强身健体，或者可以舒缓某些身体不适的现象。相传，商代伊尹编著的《汤液经》就已经记载了食疗治病的方法。 当前，随着社会的进步与发展，人们生活水平的不断提高，饮食更加追求多样化，山野菜则以其独特的口味、丰富的营养及防治疾病的功能，备受人们的青睐。为了适应现代人的生活需要，很多书籍的出现，介绍了山野菜的药用价值、食谱以及临床治疗疾病的便、廉、验的方法，希望对主张“绿色食品”的健康生活方式追求者会有一定的启发。 正文 每当郊野寻芳拾翠，山林探幽访奇之时，一种回归自然的野趣使人心旷神怡，天地人融为一体。野生植物装点着锦绣河山，平添着人们生活中的和谐情趣。野生植物中最引人注目的是种子植物中的被子植物。这里面有俯拾皆宜的野菜，食来感觉返璞归真；干鲜果品中的野果作为人们的植物由来已久；自然界的奇花异卉也少不得与野字相联系。人类离不开野生植物，野生植物通过人类体现着他们的价值。下面就来着重介绍一下，鱼腥草。 鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说:生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。中文名称： 鱼腥草 外文名称： chameleon 别称： 岑草、蕺、菹菜、紫背鱼腥草 界： 植物界 科： 三白草科 分布区域： 分布于陕西、甘肃及长江流域以南各地 鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味;茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。叶互生，薄纸质,有腺点,背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状叶脉5～7条，叶柄长1～3.5厘米，无毛，托叶膜质长1～2.5厘米，下部与叶柄合生成鞘。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状，长1～2厘米，雄蕊3枚，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形，直径2～3毫米，顶端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。5-6月，果期10-11月。鱼腥草是治肺痈之要药生态环境：生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下。 资源分布：中国长江流域以南各省。2002年全国中药资源普查的数据表明：全草类药材的蕴藏量约占统计的320种药材蕴藏量的17％，年产量约占320种药材年产量的7％；收购量中野生品占80％以上。年产量较大（10万公斤以上）的品种有荆芥、薄荷、藿香、鱼腥草、泽兰及细辛等。在地方上，鱼腥草不仅用于药用，食用更为普遍。仅贵州盘县鱼腥草年产量就达万吨以上。有资料显示我国鱼腥草年产量在几千万吨以上。鱼腥草属野生宿根性草本植株，在我国南方各地均有其嫩茎叶及肥嫩的根茎出售，被称为纯天然绿色食品，野菜中的佳品、高档蔬菜，它洁白、脆嫩、纤维少、口感好，深受消费者的称道。鱼腥草食之鲜嫩爽口，开胃消食，鱼腥草是是功能多、营养全的绿色食品，是一种十分可贵的保健蔬菜。据国内有关部门测定分析，鱼腥草的鲜茎叶除含有相当数量的蛋白质及碳水化合物以外，更富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素，以及钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分，尤其还含有槲皮苷等保健物质。纤维素又叫膳食纤维，被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效；蛋白质是生命活动中最重要的物质基础，在促进机体的新陈代谢、调节生理机能、提高免疫力、维持正常渗透压和提供能量等方面起着重要的作用；脂肪是一类富含热量的营养素，是机体的主要能量来源之一，在促进脂溶性维生素的吸收和调节代谢等方面有着重要的作用；维生素C可以提高免疫能力，特别是可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病，维生素C还有利于提高血管弹性，它是抗氧化剂，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，有利于大脑的发育，维生素是人体正常生理活动不可或缺的营养素；钾对维持细胞内的酸碱平衡、保持细胞渗透压、加强神经肌肉的兴奋性和维持正常的心律等方面有着重要的作用；铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分，可帮助氧的运输及增强免疫功能；钙是骨骼、牙齿的构成成分，能维持神经肌肉的兴奋性，并参与血凝。由此可见，经常食用鱼腥草等野生蔬菜，可以摄入足够的热量和营养供人体正常生理活动的需要。清热、解毒、清炎、利尿为多年生宿根草本植物，性喜温暖湿润环境，能在各种土壤中生长，以疏松肥沃的中性或微酸性沙土（或沙质壤土）生长最为旺盛，怕霜冻，不耐干旱和水涝，耐阴性强。由于过度采集，目前蕺菜野生资源破坏