人类重要营养物质课件3.ppt

第十二元 化学与生活 * 课题1 人类重要的营养物质 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 2、蛋白质的存在？ 被称为人类营养素的物质有那些？ 被称为人类营养素的物质有那些？ 蛋白质， 糖类， 油脂， 维生素， 无机盐， 水。 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 2、蛋白质的存在？ 动物体内 （肌肉，毛发，蹄角等）； 植物体内（种子） 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 蛋 奶 豆类 鱼 瘦肉 2. 蛋白质在体内的新陈代谢 食物 蛋白质（60－70g） 氨基酸 胃、肠 被氧化 尿素、CO2、H2O等 人体所需要的蛋白质 重新组合 3 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 重新组合 尿素、二氧化碳、水 释放热量18kJ/g 知识积累：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 想一 想 ？ 1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？ 解：每分钟吸