2.2生命活动的主要承担者----蛋白质（全校公开课）.pptVIP

图片引入 问题探讨 蛋白质 氨基酸 思考讨论：氨基酸结构 形成示意图 蛋白质的功能 构成细胞和生物体的结构 催化 运输 调节 免疫 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 * 大头婴儿 消化分解成 蛋白质和氨基酸什么关系呢？ H 氨基酸结构通式： H2N—C— C—OH H O 氨基 羧基 侧链基团 氢 CH3 R 练习： —C— H H2N COOH CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 必需氨基酸： 异亮氨酸、 甲硫氨酸、 赖氨酸、 缬氨酸、 色氨酸、 亮氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸 家 人 来 写 三 两 本 书 是不是每种食物都可以将所有必须氨基酸都包括呢？ 氨基酸 多肽 蛋白质 1 2 3 4 不同形状代表不同的氨基酸 种类 氨基酸的 数量 排列顺序 蛋白质的空间 蛋白质的结构 总结蛋白质结构多样性的原因 1、组成蛋白质的氨基酸的种类不同 2、组成蛋白质的氨基酸的数量不同 3、组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同 4、组成蛋白质的多肽链的空间结构不同 阅读P23归纳出蛋白质的主要功能。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C H2N H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） H2N- H –N- H -NH2 -N-H H -COOH -C-OH O HOOC- HO-C- O C H R1 H2N —OH C O H2O C H COOH R2 H N H— 氨基酸的结合方式: 羧基脱掉 —OH（羟基） 氨基脱掉 —H 一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式: －CO－NH－ －NH－CO－ O H ‖ ∣ －C－N－ 肽键的表示方法: 两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做二肽 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O *