饭店概述06-11-15.pptVIP

现代饭店概述 2010-8-16 一、 什么是现代饭店 (1) 现代饭店是一座设施完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性企业. (2) 现代饭店拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组成的，而且具有相应的服务配套设施. (3) 现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅. (4) 现代饭店除了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务. 二、中国古代饭店①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。驿站制度始于商朝，止于清朝。驿站堪称中国历史上最古老的饭店设施。迎宾馆的名字最早见于清末。②古代民间饭店，最早的可追溯到商、周时期，当时称之为“逆旅”，是旅游者食宿的场所。 四、 中国现代饭店 五、 世界饭店业发展可分为四个时期： 六、我国饭店的发展经历了哪几个阶段 ? 十一、我国采用星级标准体系来确定饭店等级，将饭店划分成五个等级，以星 (*) 表示，即一星、二星、三星、四星、五星：星越多，等级越高，以五星为最高。 十二、酒店中“服务”内涵 Key Notes Please refer to the cost of the big 10 renovation as multi-million Do not give specific figures Key Points Not just about money. It’s about meeting our guests’ needs. Often the little things that make the difference for guests New vision at IC includes a range of innovative services and facilities * ①西式饭店，它是 19 世纪初外国资本侵入中国后建造和经营的饭店的统称。 ②中西式饭店，它是继西式饭店出现后，各地相继建成的一大批具有“半中半西”风格的新型饭店。这类饭店多称“旅馆”、“饭店”、“宾馆”。 三、中国近代饭店 ①国家投资饭店 ②各种集资饭店 ③中外合资饭店 ①客栈时期 ②大饭店时期 ③商业饭店时期 ④现代新型饭店时期。 现代饭店作为以旅游服务为中心、通过借助有形设施而出售无形服务产品的经济单位，其服务设施是服务质量构成饭店的生命线。其经营服务特点概括起来有五个方面： (1) 服务的无形性 (2) 服务的不可分性 (3) 服务的不可存贮性(4) 服务的重复性 (5) 服务的劳动密集性. 饭店的业务特点 服务性 综合性 波动性 文化性 ? (1) 接待型经营、经验型管理阶段 。 (2) 开放型经营、规范化管理阶段。 (3) 科学化经营、标准化管理阶段 。 七、根据客房数量可将饭店划分为： ① 600 间客房以上为大型饭店 ② 300 间至600 间为中型饭店 ③ 300 间以下为小型饭店 八、根据客源市场和接待对象可将饭店划分为： ①商务型饭店 ②长住型饭店 ③会议型饭店 ④度假型饭店 九、根据建筑投资费用可将饭店划分为： ①经济型饭店 ②舒适型饭店 ⑧豪华型饭店 ④超豪华型饭店 十、 根据等级划分我国的饭店分为五个星级： 一星、二星为经济性饭店 三星为舒适性饭店 四星、五星为豪华性饭店 ? ? “服务”的含义为英语 Service 的每一个字母所代表的含义来理解： (1) S ，即 Smile( 微笑 ) (2) E ，即 Excellent( 出色 ) R ，即 Ready( 准备好 ) （4）V ，即 Viewing( 看待 ) ， （5） I 即 Inviting( 邀请 ) ，（6）C ，即 Creation( 创造 ) （7）E ，即 Eye( 眼光 ) 。  环球联系 *如何理解“以人为本”？  效率至上 ? 女人的漂亮与服务理念: “女人的漂亮，30岁以前是 父母给的，30岁以后是自 己给的……” 人的气质来源于学习， 终生学习对人的生活、 工作至关重要。 “计划你的工作；工作你的计 划……” 谢谢大家！ Key Points A pioneer in the development of the hotel industry Founded by Pam American World Airlines in 1946 The company’s early expansion developed along the airline’s routes into Latin America and later thr