超市商品结构与品类优化 培训课件.pptVIP

四、品类管理的人员结构： 1、总部组织结构： 总经理 总经理秘书 电脑信息 财务部 营运部 市场部 人资部 工程拓展 各门店 采购部 促销组 防损部 配送中心 稽检组 市调组 品类组 2、采购部组织结构： 采购经理 经理秘书 秘书 秘书 秘书 烟酒采购 冷冻采购 休闲食品采购 副食调料采购 百货采购 纺织采购 洗涤卫生采购 蔬果散货采购 生肉水产采购 面包熟食采购 2、采购部各级人员职责： ⑴商品部经理的职责： 第一，监管所有的采购决定； 第二，负责制定采购各项预算指标； 第三，指导部门采购，并依靠部门采购完成预算； 第四，发展与供应商的业务关系； 第五，促销规划，实施，监控； 第六，评核采购的各项业绩，调整策略； 第七，掌控市场动态，及时应对 第八，新店商品规划及陈列规划 ⑵采购员的职责： 第一，绩效目标的完成 第二，商品管理 第三，供应商管理 第四，促销计划实施 第五，竞争对手市调 第六，负责商品的综合分析 第七，其它： 新品、促销品首单订货 确定促销单品的陈列位置 延迟结款通知（依库存周转天数） 灯箱、包柱管理 差异单、费单控管 重大异常检讨、追踪 顾客退货原因了解 品类管理 一、品类管理的基础知识 品类管理实施的基础 ——建立合理的商品组织结构表 合理的商品组织结构表 ——超市经营的核心竞争力 商品组织结构表的组成 1. 商品的合理等级分类 百事 店 生鲜 食品 非食品 饮料 副食 冷藏 可乐 汽水 烟 饮料 酒 碳酸饮料 可口 店级 处级 课级 大分类 中分类 小分类 单品 2.小分类的单品数量设置 小分类名称 单品数量 行业参考数据： 大卖场 综超 行业参考数据 A B 便利 D 标超 C 1.2~1.5万 2~3千 2万左右 5~8千 3.小分类中的价格带设置及各价格带中单品数量的设置 价格带 价格区间 单品数量 高 大于 中 至 低 小于 行业数据参考 5元 20～30元 10元 食品 生鲜 非食品 4.小分类中的品牌设置及各品牌中单品 数量的设置 品牌名称 单品数量 小分类中的功能设置及各功能中单品数量的设置 小分类中的口味设置及各口味中单品数量的设置 小分类中的号型设置及各号型中单品数量的设置 5.其他 同一小分类中的品牌数量尽量控制在10个以内 同一小分类中的供应商数量大于1，小于10 注： 二、品类结构的制定方法 综合超市 大卖场 标超 注：必不可缺的是 课级和小分类级 所需分类是基本生活用品类 1、 确认商品的合理分类等级 七级 五级 四级 2、 确认各店的归属业态 业态 面积 大卖场 ≧5000㎡ 综合超市 3000～5000㎡ 标准超市 ±1000㎡ 便利店 ﹤500㎡ 3、确认各业态示范店 4、依各业态示范店的顾客需求建立合 理的小分类 5、熟悉掌握各小分类的所属商品 6、依小分类进行全品项市调 市场对象： 行业领袖或地区领袖 同规模竞争对手 (_____ 业态全品项市调表 市调对象：_____） 小分类名称 单品名称 售卖规格 品牌 售价 供应商 联系方式 产地 备注 确认重点子分类 采购门店全员参与 制订市调工作时间推进表 7、市调人员组织及市调方法 重点小分类包括: 目标性品类、季节性品类、竞争性品类、自身强势品类、消费者需求强烈品类、主要竞争对手强势品类、供应商强力支持品类。 8、商品组织结构市调分析表 　 　 　 　 　 　 　 　 低（_____元至_____元） 　 　 　 　 中（_____元至_____元） 　 　 　 　 高（_____元至_____元） 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 竞争② 竞争① 本店 单品数 品牌名称 单品数 品牌名称 单品数 品牌名称 单品数 品牌名称 竞争② 竞争① 本店 修正后数量 各价格带中单品数量 价格带区间 修正后 竞争② 竞争① 本店 修正后数量 单品数量 小分类名称 小分类编号 日期： 年 月 日 竞争②:______ 竞争①:_____ 市调分析：________ 部门:_____ 9、商品组织结构表母版 Dept.10 分类码 分类描述 大型 中型 小型 商品加价毛利率% 　 　 579 259 150 　 100 碳酸饮料 45 25 14 　 1000 汽水 45 25 14 　 10000 可