Q_PBAU0002S-2017生湿面制品.pdf

上海香新食品有限公司企业标准 Q/PBAU0002S-2017 生湿面制品 2017-07-31 发布 2017-08-01 实施 上海香新食品有限公司 发布 I 前 言 本标准依据GB/T 1.1 –2009给出的规则进行编写。 本标准由上海香新食品有限公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：桓汗勇、谭璐。 本标准适用于上海香新食品有限公司 （注册地址：上海市松江区车墩镇香车路388号2号楼）。 本标准为首次发布。 2 生湿面制品 1 范围 本标准规定了生湿面制品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，选择性添加油脂、鸡蛋、乳制品、白砂糖、食用盐等辅料， 经配料、搅拌、成型、冷冻等工艺加工而成的，该产品主要用于制作糕点、面包等，为非即食食品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 生湿面制品 以小麦粉、水为主要原料，选择性添加油脂、鸡蛋、乳制品、白砂糖、食用盐等辅料，经配料、搅 拌、成型、冷冻等工艺加工而成的，该产品主要用于制作糕点、面包等，为非即食食品。 4 要求 4.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危 害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企 业生产的产品。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 1 表1 感官要求 项目 要 求 色泽 具有该品种应有的色泽，且均匀一致。 气味 具有该品种应有的气味，无酸败味、霉味及其它异味。 组织形态