感官培训招生简章.PDF

上海海洋大学食品学院 上海市食品研究所 上海市食品学会 感官评定培训招生简章 Sensory Evaluation 2014 年7 月31 日～8 月4 日 中国 上海 背景介绍： 感官评定是利用科学方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳 朵，也就是视、嗅、味、触、听等五种感觉，并借助心理、生理、物 理、化学及统计学，测量与分析产品，来了解人对这些产品喜欢的程 度，并测知产品本身品质的特性。在现在以消费者为导向的时代环境 中，感官评定技术已成为企业找寻目标产品，清晰产品定位的一项必 要工具，是所有研发、质保及市场营销部门不可或缺的利器，可广泛 应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。感官评 定涉及众多学科领域，经过数十年的发展，已形成严密完整的理论体 系以及严格科学的方法流程。上海海洋大学食品学院开设的食品感官 评定课程已有十多年历史，拥有一支教学经验丰富的专业教师队伍。 随着国际上许多食品大企业入住中国，食品感官评定技术会越来越受 到重视。为此，上海海洋大学食品学院、上海市食品研究所、上海市 食品学会拟于2014 年7 月底在上海联合举办一期感官评定技术培训 班，培训将由上海海洋大学资深教授以及有海外相关学习和世界500 强企业相关工作资历的专业人士主讲，并且以workshop 体验形式， 在ISO 标准化感官评定室内，现场模拟并实践完成课程所涉及的研究 类型。通过这一专业有效的培训，旨在帮助学员能在短期内掌握食品 感官评定技术的基本理论以及实践应用能力，能在本单位开展相应的 工作。 完成全部培训课程后将颁发单科结业证书。 1 一、培训对象 食品及相关专业教师、食品生产与流通企业的研发部、市场部、 销售部人员、食品企业安全负责人、食品安全监管人员等。 二、培训课程 1、感官评定概述 2、人类感官和感官评定科学的起源和发展 3、感官评定方法 4、感官评定相关的数理分析方法 5、感官评定的组织和实施 6、感官评定的基本要素 (感官评定室, 温度, 光线, 问卷,样品及基 本规则) 7、感官评定在质量控制领域的应用（差别检验） 8、感官评定在市场研究领域的应用（消费者测试）； 9、感官评定在新产品研发中的应用（描述分析） 10、参观学习 三、培训时间和地点： 学时：5 天；培训时间:7 月30 日报到，7 月31 日～8 月3 日学 习，8 月4 日参观考察。 地点：上海市食品研究所（上海市徐汇区古宜路190 号2 号楼）。 四、培训费：人民币 3800 元 （包括学费、资料费、耗材费、场地使 用及培训期间工作午餐）。 账户名称： 上海市食品研究所 账 户 号： 316913-00005149461 开 户 行： 上海银行漕溪支行 用途写明： 感官培训+姓名 2 五、住宿：协助安排住宿，食宿费用自理，周边酒店（5 分钟路程） 参考价格:单人间、标准间均价在300~360 元/天。 六、报名及联系方法： 请填写附表：报名回执表，报名截止日期： 2014 年7 月20 日，本期招生数36 人左右，名额有限，欲报从速。 报名联系人 ：吴咏梅老师，电话：021 邮箱：info@ ，sfri513@126.com 七、其他： 具体信息可参见三个单位的网页： 上海海洋大学食品学院：/ 上海市食品研究所： 上海市食品学会：/ 附表： 报名回执表 联系方法 是否安排住宿 姓名 性别 工作单位 岗位/职务 手机、邮箱 单间/合住 备注： 请将此参会回执表详细填写好之后电邮 至 info@ 和 sfri513@