草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价-电子鼻.PDFVIP

※包装贮运 食品科学 2014, Vol.35, No.20 281 草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价 1 2 1 1,* 3 姜 杨 ，李婷婷，晋高伟，励建荣 ，李敏镇 （1.渤海大学食品科学研究院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁 锦州 121013 ；2.大连民族学院生命科学学院， 辽宁 大连 116600 ；3.鞍山嘉鲜农业发展有限公司，辽宁 鞍山 114100 ） 摘  要：为研究养殖草鱼冷藏过程中的鲜度变化，以菌落总数、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen ， K K F G H P TVB-N ）含量、