面点制作-发面馒头.pptVIP

面点制作---发面馒头 cc 发面步骤 1、取发酵粉+温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些。 发面步骤 2、把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。 发面步骤 3、然后取同样温度的清水，继续慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。 发面步骤 3、然后把面倒在面板上，反复揉搓 揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光。 发面步骤 4、揉成面团后放入面盆中，盖上保鲜膜。 发面步骤 5、发酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室温高，就放在室内。 发面步骤 6、如果不知道发酵好了没有，就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞，如果不回缩，便是发好了。如果是慢慢有一点回缩，就是发的还不够到位。 发面步骤 7、拉开发酵好的面团，可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了，那就是发酵过度了。把发酵好的面取出，排气揉圆。就可以加工了。 发面步骤 8、馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 发面步骤 9、然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以。 发面步骤 10、蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。