学校食堂安全卫生管理协议.docxVIP

吴川市烟草专卖局（分公司）职工食堂安全管理协议为了进一步加强局（分公司）职工食堂管理，使职工食堂达到卫生、安全、高质的原则，保障职工生活正常进行，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》条例，并结合本单位实际情况，特协定如下管理条例。职工食堂炊事员应严格执行落实，如有违反此协议内容，应自觉接受相应处罚，情节严重的应负一切经济及法律责任。????? ?一、食品安全管理?????1、食堂建立定点采购食品制，对米、面、油、调味品实行定点采购，并索取相关证据。????? 2、炊事员坚持自产自销原则，严禁销售校外无证食品。???? ?3、不采购、不加工、不制作、不销售腐败、变质、有毒、有害或超过保质期的食品及“三无”产品。???? ?4、违反《食品卫生法》的有关规定，造成食物中毒，或其他食源性疾患的（经相关卫生部门裁定），追究有关责任。情节严重的，将移交司法部门，追究法律责任。????5、肉类清理后应做到无血、无毛、无污，鱼类处理后应做到无鳃、无鳞、无内脏，活禽宰杀后应做到放血完全、去毛、去内脏，清洗干净。6、蔬菜类按“一检二洗三泡四切”的顺序操作，做到无泥沙，无杂草，无枯叶，无老茎。???? ?7、面食无焦糊、酸咸等现象，米饭软硬适中，不夹生，无砂粒。??? ??8、食品要充分加热，肉类要煮熟煮透，防止里生外熟。???? ?9、在食品制作中，要认真仔细，食品中不准带入不该带入的物品，比如头发丝