食物中的养分一年班号姓名六大类食物与主要养分请区分下表.docVIP

3-1食物中的養分 一年 班 號姓名： 六大類食物與主要養分 請區分下表中的食物是屬於六大類食物中的哪一類食物?在左邊空格中填入正確的答案。 食物類別 養分來源及功能 主要養分 類 來源：吐司、麵包、白飯、麵、地瓜、洋芋、南瓜、芋頭、玉米 功能:主要提供身體熱量的來源。 富含 醣類 (澱粉) . 類 來源：牛奶、奶粉、芝士片、優酪乳 功能:富含鈣質，可以強健骨骼及牙齒健康。 富含 蛋白質 及 鈣質 類 來源：雞、豬、魚肉、雞蛋、豆類 功能:含有豐富的蛋白質，建造修補身體組織，維持正常新陳代謝是構成身體細胞的主要成分，幫助生長發育。 富含 蛋白質 類 來源：植物油、動物油、花生、堅果類 功能:提供身體的熱量、必需脂肪酸及保護內臟，協助脂溶性維生素吸收及維持正常生理功能。 富含 脂質 類 類 來源：油菜、小白菜、高麗菜、花椰菜 功能:腸道蠕動正常有助消化道健康。增強抵抗力幫傷口癒合。 富含 纖維素 礦物質及維生素 來源：葡萄、香蕉、小番茄、芭樂、柳丁 功能: 腸道蠕動正常有助消化道健康。增強抵抗力幫傷口癒合。 富含 纖維素 礦物質及維生素 Well done! Good! Try again! 媽媽要幫小明烹煮均衡健康的飲食。請幫媽媽選出下列2道餐點的材料，是六大類哪一類？將號碼填在飲食金字塔旁的空格內。 一號餐：牛肉麵（1麵條2牛肉3小白菜）（1洋芋2.雞肉3洋蔥4紅蘿蔔） 能量傳遞大接力 植物需要陽光才能生長，而動物需要攝食植物或其他動物才能生存，所以生命世界中，最主要的能量來源來自於太陽，下面是有關生物能量傳遞和運用的過程： D.動物攝食醣類養分 O.光合作用光反應分解水釋出氧氣 W.光合作用暗反應將CO2合成葡萄糖 F.葡萄糖分解為水和二氧化碳釋放能量 R.葡萄糖經動物細胞膜的運輸蛋白進入細胞 N.植物的合成作用，將葡萄糖合成澱粉 E.動物消化系統將澱粉分解成葡萄糖 U.動物細胞將葡萄糖轉變為肝糖儲存 L.過多的葡萄糖轉變為脂質儲存(肥胖) 接棒順序 Well done! Good! Try again! 食物中養分所含熱量的計算與測量 一、連連看：下圖中一瓶果汁的營養標示，其中每100毫升46大卡是如何計算？ (提是：蛋白質含熱量1公克4大卡，脂質1公克9大卡，醣類(碳水化合物)1公克4大卡) 所以，喝完這一瓶600毫升(cc.)的果汁，可獲得 卡(calorie, 卡路里)熱量 一片洋芋片的省思 (食物中熱量的測量) 請預測吃一包洋芋片相當於吃 碗白米飯。 (一碗200g白米飯熱量260大卡) 示範實驗：一片洋芋片熱量的計算 燒杯中的水重為 公克(或體積毫升) 燃燒前水溫為 ℃ 燃燒後水溫為 ℃ 水溫上升 ℃ 水吸收熱量＝水的質量(公克) × 水上生的溫度差(℃) ＝ 卡＝一片洋芋片的熱量 大卡 結果： 一包洋芋片共 片，總熱量 大卡 比較：一包洋芋片的熱量 一碗白米飯的熱量 大家來尋寶 (請依線索順序翻譯出寶藏通關密語，部分代號者共用請選擇正確答案。) 密碼簿 E H O L U C U M V S O I 寶物 代碼 鈣 水 蛋白質 脂質 鐵 維生素B 維生素C 維生素D 礦物質 鈉 維生素A 醣類 養分與能量(寶物一)可產生能量的養分 1. ◎主要功能：供給能量、幫助脂肪在體內的代謝、調節生理機能。平均每一公克醣類可提供 4 大卡熱量，是體內最經濟、最安全的熱量來源。 b. 糖 是指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。 ◎自然界中的醣類主要來自植物經由光合作用，在 葉綠體 中合成，如下： 植物 葡萄糖 澱粉 光合作用 儲藏 動物攝取轉化成 肝糖 儲藏在肝臟或肌肉 2. ◎是細胞內各種 膜 的成份之一，包括 脂肪 、 油 類、蠟等。 ◎能量：平均每一公克的脂質可提供 9 大卡的熱量。 ◎主要功能：供給能量、構成體脂肪、促進脂溶