食物中毒调查的基本要求.pptVIP

手拉手当好东道主 心连心办好合唱赛 一些基本概念 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（食品安全法附则） 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食品安全风险可以认为是包括其种养殖和生产消费全过程之中一切可能危害人体健康事故发生的可能性及其事故后果的总和。如物理的，有杂质和放射性物质；化学的，有农药、兽药、添加剂、加工过程污染物、有毒包装材料、环境污染物、生物毒素和真菌毒素；生物的，有细菌、病毒和立克次体、寄生虫和原虫、食源性有毒动植物；过敏物质、生化恐怖因素和转基因等。 （食品安全法第十三条 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。） 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 本次学习培训内容 Ⅰ、调查处置基本要求 Ⅱ、存在问题 Ⅲ、解决办法 Ⅰ、调查处置