[精品]公共营养师课程(七)脂类营养.ppt

Biochemistry 脂类营养 主讲：王洁玉 学习要点 1．了解脂类的性质以及种类； 2．掌握脂肪、磷脂、必需脂肪酸的生理功 能及来源； 3．了解脂肪的消化、吸收机制； 4、明确食物脂肪营养价值的评价指标； 5．掌握血浆脂蛋白的组成及其生理意义； 6．掌握脂类的食物来源及推荐摄入量。 第一节 脂类的概念、性质及分类 脂类是脂肪和类脂的总称。 脂肪 甘油三酯（TG） 脂类 第二节  脂类在体内的含量、分布、功能 一、 脂类的含量与分布 脂 肪 类 脂 1、分布 脂库 1、分布于体内各组织 2、含量 占体重10 — 20% 2、占体重 5% 3、受年龄、性别、营养、 3、含量稳定。 消耗等影响而变动， “可变脂”。 “基本脂” 二、脂类