第一章 1中国饮食文化.pptVIP

中国饮食文化 Follow me! 美食 Follow me! 美食 Follow me! 美食 Follow me! 中华饮食历史悠久，源远流长，技艺精湛，具有丰富的文化内涵和浓郁的地方民族特色，是中华民族五千年传统文化的精微浓缩与鲜活表达。 “民以食为天”，中华民族在生活生产中，不断探索 有利自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色、 地方风味的食品和菜肴，而不少名点名菜，富有文 化内涵，使许多旅游者每到一地，便兴致勃勃地品 尝。一个导游，了解富有地方风味的菜肴，向游客 作适当介绍，可增添游客的乐趣。 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中 国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文 化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结 晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。远 古时代，我们的祖先采集野果，捕捉野兽，过着茹 毛饮血的生活。《礼记·礼运》篇记载：“古者未有 火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。” 从生食向熟食的转化是人与动物相区别的标志之 一，是人类发展史上一个重要的里程碑。而用火进 行食物加工更是人类进化的一个重要标志，也可以 说是人类饮食文化的起点。火的运用和控制促使了 陶器的产生。陶器发明以后，就被用作炊具和食 具，釜、鼎、鬲、甑是最早出现的陶制炊具，陶器 的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，