√15第十一章 工业发酵染菌的防治.pptVIP

第十一章 工业发酵染菌的防治Prevent and Control Industrial Fermentation Pollution 南方医科大学生物技术学院 College of biotechnology Southern Medical University 本章节主要内容 工业发酵染菌的危害 染菌的检查、分析和防治 第一节 工业发酵染菌的危害 染菌对各种发酵的影响 不同染菌对发酵的影响 不同染菌时期对发酵的影响 染菌程度对发酵的影响 染菌对产物提取和产品质量的影响 第二节 染菌的检查、分析和防治 菌体生长差，菌体生长缓慢，菌丝结团，菌体浓度过高或过低 pH过高或过低 溶解氧水平和CO2排放水平异常 泡沫过多 染菌的检查和判断 显微镜检查法 肉汤培养法 平板划线培养或斜面培养法 发酵过程的异常观察法 （溶解氧、pH值、排气中CO2含量等。） 发酵染菌率 发酵总染菌率是指一年内发酵染菌的批数与总投料发酵批数之比 发酵染菌的原因 种子包括发酵罐接种前在菌种室阶段染菌 培养基和设备灭菌不彻底 空气净化环节 设备渗漏 操作失误和技术管理环节 发酵染菌的原因分析 染菌的杂菌种类分析 发酵染菌的规模分析 不同污染的时间分析 污染的杂菌 耐热的芽孢杆菌 球菌、无芽孢杆菌（不耐热杂菌） 污染原因 培养基或设备灭菌不彻底 种子带菌 空气除菌不彻底 设备渗漏 无菌操作问题 大批量发酵罐染菌 部分发酵罐染菌 个别发酵罐连续染菌 污染原因 前期 种子带菌或连消设备引起染菌 中期、后期 补料染菌或空气灭菌不彻底 种子培养阶段 发酵初始阶段 发酵后期 污染原因 种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底等 种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底，接种操作等 空气过滤不彻底、中间补料染菌、设备渗漏、泡沫逃逸以及操作等 染菌途径及其预防 种子带菌的防治 保藏的斜面试管菌种染菌，扩大种子用培养基和培养器具灭菌不彻底，种子接种过程无菌操作不严格等原因造成 严格无菌室的无菌要求 严格菌种管理 对逐级扩大用的培养基进行严格无菌检查 染菌途径及其预防 空气带菌的防治 加强生产环境的卫生管理，减少生产环境中空气的含菌量， 设计合理的空气预处理工艺 设计和安装合理的空气过滤器 染菌途径及其预防 培养基和设备灭菌不彻底导致染菌的防治 培养基灭菌操作（原料性状） 灭菌容器内的空气排除干净 连续灭菌过程中，保证全部培养基灭菌彻底 彻底灭菌设备、管道存在“死角” 染菌的拯救与处理 种子培养基染菌的处理 发酵前期染菌的处理 发酵中、后期染菌处理 染菌后对设备的处理 * * 发酵的异常现象 染菌的杂菌种类分析 发酵染菌的规模分析 不同污染的时间分析