浅议高职院校《生物化学》教学方法改进.docVIP

浅议高职院校《生物化学》教学方法的改进 　　摘 要: 针对学生对生物化学的厌学情绪,在研究学生实际情况的基础上,本文作者结合本专业的人才培养目标,在教学方法、教学手段等方面作了大量的探讨工作,改变了以往“一支粉笔一张嘴”的传统方式。采用课堂与实验、实训交替进行的教学模式,灵活运用多种教学方法,通过上述课程改革探讨,在培养学生自主学习、分析、解决问题能力的同时,极大地激发了学生的学习积极性。 　　关键词: 高职院校 食品 生物 《生物化学》教学方法 改进措施 　　 　　《生物化学》作为高职院校食品生物技术专业的重要专业基础课,既是学习本专业课程的前提与基础,又为微生物学、发酵工程、基因工程、代谢调控、生物分离工程等后续课程奠定了基础[1]。但由于生物化学课程内容信息量大、抽象、繁琐,学生在学习时普遍认为内容多,难度大,由此产生了厌学情绪。针对高职学生这种厌???情况,如何采用合适有效的教学方法,提高学生学习《生物化学》的兴趣,是值得每一位教授该课程的教师探讨的课题。 　　为了改善教学效果,我在分析学生实际情况的基础上,结合本专业的人才培养目标,在教学方法、教学手段等多方面作了大量的探讨工作,具体内容如下。 　　一、学情分析 　　本课程的教学对象是食品生物技术专业二年级学生,经过一年的学习,大部分学生已具有一定的思维能力、自主学习能力、判断及思考能力。但由于本专业生源是文理兼收,因此,学生的化学等学科的基础差异较大,从而导致对同一学习内容的主观感受难易程度不同。其中,文科生在学习上常以“死记硬背”为主,理解能力及构建自身知识体系的能力较差,厌学情绪尤为突出。为此,教师要精心备课,因材施教,加强学生参与教学的积极性。 　　二、改进措施 　　1.精选教学内容,实行模块化教学。 　　根据目前职业教育“以就业为指导,以能力为本位、以技能为核心”,将培养学生关键能力(即自我或个人能力、社会能力、方法能力及专业能力)作为重点的指导思想,结合食品生产企业的岗位需要及对学生的上述分析,精选教学内容,以适应食品生产工艺员、检测人员等岗位的能力需求出发,以糖类、蛋白质、核酸等理论知识和实际操作能力培养为主线,设计学生的知识、能力、素质结构的综合培养方案,对各章节教学内容实行模块化教学,培养学生的专项技能,以满足就业后实际工作之需要。 　　2.加强实践教学,培养学生创新能力。 　　生物化学是一门实践性非常强的学科,为培养学生的动手能力,首先,我们根据实际工作内容及课程理论内容,将各种生化技术如:比色、定性分析、纯化等基本实验操作穿插于各技术模块中,使学生通过具体实验,达到熟练掌握生化基本实验技能、提高动手能力和分析解决问题的能力。其次,在每学期末,我系还增设了为期1周的生化课程综合训练教学环节,以提高学生的设计、综合分析及操作技能。开课至今,根据实验条件及学生水平我们开设了固定化蔗糖酶及活性检验、植物香料的提取及加香实验、锌离子在绿色蔬菜中的保绿效果实验、母细胞中SOD的提取、酵母细胞中蔗糖酶的提取及活性测定等实训实验。其中,“植物香料的提取及加香实验”的应用性实验的结果已经应用在“成都温江锦苑公司”风味水的生产中。“固定化蔗糖酶及活性检验”、“锌离子在绿色蔬菜中的保绿效果实验”等探索性实验的结果也正在进行开发应用。 　　对于能力较强的学生,我们则在上述实验的基础上,让其参与教师的科研项目,如完成SOD的分离、纯化直到酶活性检测,达到培养学生科研素质和创新意识的目的。 　　实践教学的开设,一方面提高了学生学习的主动性,使学生在实验设计、实验条件的探讨、结果分析等方面的能力都有了极大地提高。另一方面也极大地提高了课程的教学质量。 　　3.改进教学方法,提高学生学习的自主性。 　　教学是教师和学生两方面的事,传统的“灌输式”的教学方法常使学生处于一种被动学习状态。为了提高学生学习的自主性,教师在教学方法上应尽量体现一个“活”字,从而达到加强学生参与教学的积极性的目的[2]。 　　(1)课堂精讲与课后自学相结合 　　精讲是指讲重点、讲难点、讲方法论、讲知识结构;自学是指规定部分教材内容由学生自学。 　　精讲有关内容时,教师可以根据实际情况,采取互动讨论、提问答疑、案例教学等多种教学方法交叉进行教学。例如,在进行“糖代谢”教学时,首先请学生描述家中醪糟的制备过程;其次,请学生讨论分析醪糟制备后,窝中水的来源、味道由无味转为酸甜的原因;随后指出这些现象均是由于酵母菌进行糖代谢。继之引入“糖代谢”这一学习内容。教学内容完成后,再对“窝中水的来源”、“米饭味道由无味转为酸甜”发生的生化机制进行小结。这样,就将理论知识与学生在生活中遇到的问题联系起来,学生听课时有熟悉感,不但不会觉得生物化学内容抽象、深奥、难懂,而且在思考总结的