体质的辨识与饮食营养 食疗与药膳营养师课件教学 讲义.pptVIP

山楂冬瓜汤：山楂30g，冬瓜皮30g，海藻15g洗净，至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。 荷叶粥：鲜荷叶2张，煎汤去渣，加入粳米150g煮成稀粥，加砂糖少许食用 调养方案----运动起居 长期坚持运动锻炼，如散步、慢跑等 居住环境不宜潮湿 ITEM 面部或鼻部有油腻感 易生痤疮或疮疖 感到口苦或嘴里有异味 大便粘滞不爽、有解不尽的感觉 容易急躁 舌质偏红,苔黄腻 八、湿热质——你是“战痘”一族吗？ 形成及趋向 湿热体质 易患疾病：痤疮、疮疖、黄疸 遗传 久居湿地 善食肥甘 长期饮酒 湿热相煎，如油裹面 湿热质人的饮食原则 1. 选择袪湿热的甘寒、甘平食物： 如红小豆、绿豆、扁豆、芹菜、黄瓜、空心菜、苋菜、芹菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、藕等。 2. 苏东坡有一句养生名言：“已饥方食，未饱先止”。 3. 不宜过食生冷、油腻的食物。 4. 少吃甜食，甘甜饮料，少吃辛辣，少吃肥甘厚味。如羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘温滋腻及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物 5. 不宜暴饮暴食、酗酒。 白果冬瓜子饮 主要原料：白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1.5克，白糖适量。 制作方法：将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三次，每次一小杯。 效用说明：清热去湿，通淋利浊。适宜于因气化不利、湿蕴化热等。 凉拌马齿苋：采新鲜马齿苋100g，清水洗净，切断，用少许酱油、麻油拌匀食用。 绿豆藕：粗壮肥藕1节，去皮，冲洗干净备用。绿豆50g，用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。可清热解毒，明目止渴。 黄芪童子鸡：取童子鸡1只洗净，用纱布袋包好生黄芪9g，取一根细线，一端扎紧纱布袋口，置于锅内，另一端则绑在锅柄上。在锅中加姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加入盐、黄酒调味，即可食用。可益气补虚。 调养方案----运动起居 适宜做一些柔缓的运动，如散步、打太极拳、做操等，并持之以恒 避免熬夜，适当午睡 避免劳动或激烈运动时出汗受风 常按足三里 三、血虚质——越来越憔悴了 面色苍白、唇甲淡白无华 视力减弱、眼球干涩 皮肤干燥、头发枯焦 大便燥结，不耐劳作 眩晕，惊悸，失眠多梦 妇女月经量少延期，经闭 ITEM 形成及趋向 血虚体质 易患疾病：贫血、神经衰弱等 遗传 过劳 失养 血虚质人以养血润燥，补心安神为要。 血虚质的人饮食原则 1.补血食品： 牛奶、猪肝、乌鸡、猪心、猪蹄、驴肉、鹌鹑蛋、甲鱼、海参、黑米、芦笋、番茄、木耳、黄鳝。胡萝卜、菠菜、大枣、龙眼肉、莲子、桑椹、蜂蜜等。 2.入膳药材：当归、阿胶、枸杞等。 益寿银耳汤 主要原料：干银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖150克。 制作方法：泡发银耳去根洗净，用开水氽一下，上屉蒸熟。枸杞子上屉蒸熟，龙眼切丁。清水1500克烧沸，加入冰糖使其溶化，下入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮片刻。 效用说明：补肾滋身，养阴润肺。肺阴不足的干咳、噪咳，虚劳久咳，热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等，食用相宜。也可作为高血压、神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。 红烧猪蹄 主要原料猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角（大料）、茴香、小茴香各少许，盐适量。 制作方法：花生米、大枣置碗内用清水洗净，浸润。将猪蹄去毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。锅内放油，上火烧七八成热，将猪蹄炸至金黄色捞出。放在砂锅内，注入清水，同时放烧备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即成。 效用说明：适宜于贫血、血小板、白细胞减少、紫瘢等症。 四、阴虚质——你的身体缺水吗？ 感到手脚心发热 面部两颧潮红或偏红 感到眼睛干涩 感到口干咽燥、总想喝水 皮肤干燥 容易便秘或大便干燥 ITEM 形成及趋向 阴虚体质 易患疾病：更年期综合征，经前紧张综合征、甲亢等 遗传 嗜好烟酒 长期进食煎炸烧烤类食物 生活压力大 长期熬夜 阴虚质人的饮食原则 适合清淡滋润、生津养阴的食物： 黑豆、银耳、百合、雪梨、蜂蜜、甘蔗、黑木耳、核桃、芝麻、松子、猪蹄、鸭肉、鹅肉，鸡蛋、鱼类、乌贼、甲鱼、海参、牡蛎、淡菜。 少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子、煎炸烧烤等性温燥烈之品 入膳药材：枸杞、麦门冬、百合、虫草 五汁饮：梨汁、荸荠汁、桑椹汁、麦冬汁、藕汁各适量，和匀凉服。 蜂蜜蒸百合：将百合120g，蜂蜜30g，拌合均匀，蒸令熟软。时含数片，咽津，嚼食。 调养方案----运动起居 适宜做有氧运动 避免熬夜、剧烈