发酵分析实验)酱油中氨基态氮的测定技术方案.pptVIP

酱油中氨基态氮的检测 任务描述 本任务主要为用两种方法（PH计法、双指示剂甲醛法）同时测定实验室所提供的酱油样品中氨基态氮的含量。整个任务过程主要包含pH计的较正、维护；然后分别用PH计法、双指示剂甲醛法测定酱油氨基态氮的含量，并通过实验过程现象和结果来比较两种方法的优缺点。在本任务过程中还包含了果汁总酸的测定作为样品不同的对比，比较样品色泽对检测过程及方法选择的影响 实验试剂与器材 试剂： 36%～38%甲醛溶液 0.05mol/L的NaOH标准溶液 0.5%酚酞氢氧 器材：10mL滴定管、250mL锥形瓶、感重0.0001g分析天平（双指示剂法） 1.000ml最小刻度移液管、250锥形瓶、pH计（pH计法） 实验步骤（pH计法） PH计的较正 用蒸馏水清洗电极→插入PH=6.86的标准溶液中→调节斜率最大→待读数稳定→调“定位”键→再清洗电极插入PH=9.18的标准溶液中→定位不动→待读数稳定→调“斜率”键，使读数为该溶液当时的PH值。 酱油、果汁溶液稀释 ? 吸取酱油、果汁样品5.0mL→置于100mL容量瓶中→加水至刻度→混匀定溶→待用 PH计法空白及样品溶液的测定 空白实验：取80mL水→先用氢氧化钠标准滴定溶液调节pH为8.2→加入10.0mL甲醛溶液→混匀→用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至酸度计指