湖北省第九届茶职业技能大赛.docxVIP

2017年湖北省第九届茶业职业技能大赛 茶艺师项目技术工作文件 1．项目的技术描述 1.1 本项目的名称 茶艺师 1.2 本项目的技术描述 茶艺师竞赛强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形。同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美，动作美，六美合一。要求结果美与过程美的完美结合，让欣赏者得到物质和精神上的愉悦。 1.3 选手的能力要求 1.3.1 能用国际礼仪与外语接待外宾。 1.3.2 能介绍主要名优茶产地及品质特征，介绍瓷器茶具、紫砂壶、少数民族茶饮器具与服饰等知识，能准备饮茶的器物。 1.3.3 能进行三种以上风味茶饮和少数民族茶饮操作，组织茶艺表演，介绍文化内涵。 1.3.4 能营造和谐的茶艺消费气氛，引导顾客消费，并能介绍茶文化旅游事项。 1.3.5 能根据季节变化、节假日特点制定茶艺馆消费品调配计划，参与或初步设计茶事展销活动。 1.4 选手的知识要求 茶叶及茶具采购知识、茶楼装饰装修知识、茶艺馆经营管理、茶叶企业经营管理基本知识、成本核算、中国名茶产地及品质特征、中国名泉、中国各地风味茶饮及少数民族茶饮、茶艺展销活动设计、茶艺专业与商务英语、服务礼仪等。 2．裁判员和选手 2.1 裁判员的条件和组成 2.1.1 具有高级茶艺师及以上职业资格或中级及以上专业技术职务，有省级以上职业技能竞赛相关技术工作经历，或在国家、省级职业技能竞赛中担任技术专家、裁判员者优先。 2.1.4 本次技能竞赛现场裁判团队共设10人，评分方式为9+1式，即每位选手由9位裁判执裁评分。如遇到与裁判相同地方或有裁判员参与指导的参赛队，该裁判回避执裁，由备选裁判代替执裁。 2.2 选手的条件和要求 2.2.1 湖北省境内所有在校学生；在湖北省境内工作的企业在职职工和社会人员。男性年龄不超过60周岁（1957年11月2日以后出生），女性年龄不超过50周岁（1967年11月2日以后出生）。 2.2.2 参赛选手需要提供身份证复印件、单位证明，无工作单位由所在社区或学校提供证明。 2.2.3 由所在地、市、州或单位组队报名审核选手资格。 3．竞赛题目 3.1 竞赛项目的组成 3.1.1分组：茶艺师竞赛设个人赛和团体赛。 个人赛要求个人独立完成（包括演示、解说），可设助泡1名。（注：助泡：协助主泡完成奉茶及相关辅助事宜，不得直接或独立完成冲泡工作。） 团体赛每队人数不超过7人（含解说员），主泡人数不得少于2人。 3.1.2大赛参照茶艺师国家职业资格标准高级工（三级）的理论知识和技能考核标准，分理论和技能操作两个模块。 （1）理论考试：时间90分钟，满分100分，占竞赛总成绩的20%。个人赛选手的得分为理论考试实际得分，团体赛选手（主泡参加考试）的得分为团体赛参赛选手的平均分值。 （2）技能考试采用现场实际操作的方式，个人赛限时15分钟，团体赛限时20分钟，由裁判员现场打分，满分100分，占竞赛总成绩的80%。 表1 各模块的配分权重 模块理论成绩实操成绩配分100100权重20%80% 3.2 考核模块的内容 表2 考核模块的内容 考核模块考核内容不包括理论考试按照茶艺师国家职业资格标准高级工（三级）的理论知识考核标准进行考试实操竞赛按照茶艺师国家职业资格标准高级工（三级）的技能考核标准进行考试3.3 实操考核的评分标准 序号考核要点 及占分比例评分细则分值1创新（25%）主题立意新颖，有原创性，充分融合和体现茶性及中华茶文化之精神，意境高雅、深远10分场地、备具布置茶席设置有文化内涵、有创新，与主题吻合。10分布景、音乐、服饰及茶具协调，表演具有较强艺术感染力，且茶艺动作及茶具布置具有美感，有实用性5分2茶艺表演及泡茶程序（35%）泡茶手法、音乐、服饰与主题吻合，符合茶文化的基本理念。表演艺术感染力强，让人印象深刻。15分泡茶或烹茶程序正确合理、动作适度、手法连绵、轻柔，过程完整、流畅。15分奉茶礼仪正确、姿态优雅、姿势自然、言辞恰当。5分3茶汤质量 （25%）茶汤色、香、味表达充分。15分茶汤适量，温度适宜。10分4解说（10%）有创意，讲解口齿清晰婉转，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。10分5时间（5%）在规定时间内完成茶艺表演。5分其它罚扣禁忌规程5—10分4. 命题方式 4.1 命题流程 4.1.1 理论考试试题按照茶艺师国家职业资格标准高级工（三级）的理论知识考核标准进行考试，主要内容包括：茶叶专业知识（包括茶的种类、品质，茶叶的质量），茶的历史、茶具、泡茶用水、茶艺与音乐、不同民族饮茶风格、茶馆经营、外语等。题型