江苏省徐州市高考生物总复习 专题一 细胞的分子组成 第二部分 蛋白质、核酸、相关计算学案.docVIP

第二部分 蛋白质、核酸、相关计算 一、蛋白质（细胞中含量最多的有机物） 1、元素组成：蛋白质主要含 C、H、O、N 4 种元素，大多还含有S，有的也含有P、 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。 2、基本组成单位：氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约 20 种） 氨基酸结构通式： 氨基酸的判断： ①同时有 氨基 和 羧基 ②至少有一个氨基和一个羧基连在 同一个 碳原子上。 （组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基 的不同） 3．形成：许多氨基酸分子通过 脱水缩合 形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链，多条肽链盘曲折叠 形成有具有一定空间结构的蛋白质 二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为 多肽 ，其通常呈 链状结构，称为 肽链 蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的 种类、数目、排列顺序 的不同； 构成蛋白质的多肽链的 数目、空间结构 不同 4．计算： ①失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数— 肽链数 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量－失去水分子数×水的相对分子质量 ③一个肽链中至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，在R 基中可能也有氨基和羧基。 5．功能： 功能 举例 催化 大多数酶 运输 血红蛋白运输氧气 运动 肌肉中的一些蛋白质 防御 抗体 调控 胰岛素 结构 细胞膜主要