任务二 营造典雅的大堂氛围.ppt

任务二营造典雅的大堂氛围;思考:大堂应设计成啥样;一、大堂的分区布局;正门入口及客流线路;正门入口及客流线路;正门的要求 ;西安半岛酒店大门的中国民间年画的彩色门图案;;服务区;呼伦贝尔的满洲里喀秋莎大饭店是一家中俄蒙三国文化主题饭店 ; 总服务台： 1、位置 应设在大堂中醒目的位置 总台员工应能观察到整个大厅及电梯、各出入口的基本情况 2、尺寸 总台的高度应以方便客人入住登记和总台人员的接待服务工作为原则，理想高度为110—125厘米。柜台内侧的工作台高度为85厘米。;成都峨嵋山国际大酒店;3、形状 总服务台的常见形状有直线形、折线形、圆形、半圆形及椭圆等。 4、材质 主要是采用大理石、磨光花岗岩和硬木等。; 大堂副理的办公地点，应设在离总台或大门不远的某一视野开阔的安静之处。通常放置一张办公桌，两张座椅，供办公和接待客人。 礼宾处服务柜台一般设在大门内侧，又靠近总台，使行李员可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接。行李柜台的理想高度为120—130厘米，既方便客人又方便工作人员操作。柜台后设行李房。小型饭店行李处不单设，与总台合一。 ;商务中心一般设在饭店一楼或二楼，门边有标记，便于客人寻找并迅速得到服务。商务中心室内环境要求简洁、明快，主色调以绿灰、蓝灰为宜。 而前厅部办公室、总机室等机构，与前厅接待服务密切相关，但又不必直接与客人打交道，一般设在总台后或侧面联络方便但又较为隐秘之处。;休息区;公共卫生间;;二、大堂环境氛围营造;(一)环境设置;2.光线与色彩 为追求热烈的气氛，大厅一般采用高强度的华丽吊灯。客人休息处设有便于阅读和交谈的立灯或台灯，灯光略暗，形成舒适、安静和优雅的格调。而对总服务台的工作人员则要使用照明度偏高的灯光，创造一种适宜的工作环境。各种光色都应和谐、柔和而没有耀眼的感觉。灯具除用以照明外，其本身就是一种装饰品，所以大厅内的各种灯具必须配套，其造型应与大厅内的建筑风格互相呼应。 前厅环境的好坏还受到色彩搭配的影响。客人一进入饭店，第一印象是大厅的色调和气氛如何。因???，首先必须确定大厅的主色调，作为大厅环境色彩的主旋律，它决定着大厅环境的气氛和情调。为了给客人一种快乐、热情、美观、大方、优雅的气氛，激发前厅员工的工作热情，前厅的色彩一般以红色或其他暖色调为主，同时大胆使用陪衬色调，形成色彩的对比，创造出和谐的整体效果。 ;3.温度、湿度与通风 大厅适宜温度夏季为22-24℃，冬季为20-24℃。现代饭店普遍使用了冷气装置或中央空调，使温度得到有效控制。 湿度是与温度密切相关的一种环境条件，适宜的相对湿度应控制在40-60%的范围内。湿度越大，人们的烦躁感越大，客人和员工都会感到不快，容易产生摩擦和发生事故。 通风是为了保持室内空气新鲜。新鲜空气中约含有21%的氧气，如果室内氧气含量降低到14%，就会给人体带来危害。大厅内新风量一般不低于160 m3/人．小时,优质服务质量标准以不低于200 m3 /人.小时为宜。 ;;（二）氛围营造