第一章 绪论 农产品加工课件2.pdfVIP

农产品加工学 （粮油加工学） 第一章 概述 主要参考书目： • 第一章 绪论（了解） • 第二，三章 稻谷加工工艺 稻谷制米 稻谷精 深加工技术（重要内容） • 第四 小麦制粉 • 五章 面制食品的加工（重要内容） • 第六章 淀粉的加工 • 第七章 淀粉糖加工（重要内容） • 第八章 大豆加工（重要内容） • 第九章 植物油脂制取及精炼 （重要内容） 课程要求 考查形式 期末闭卷考试:占50%分数，平时成绩:占50%分数。 期末闭卷考试不低于60分 平时成绩 课堂考勤 随堂提问测验 课程作业 实验报告 第一章 概述 主要内容: 一、粮油食品的特点和范围 二、国内外粮油食品加工概况及存在问题 三、粮油食品加工业在国民经济中的地位和作用 四、粮油食品加工的任务和内容 一、 粮油食品的特点和范围 （一）粮油食品的特点 种植业所获得的产品