道素菜谱教学 讲义.ppt

九十四、瘦身冬瓜汤 原料: 冬瓜、胡萝卜、干香菇、 纯素大补汤 做法: 1. 如图，冬瓜和胡萝卜切成块， 干香菇用凉水泡软备用。 2. 汤煲内倒入适量水，加入所有 材料煮滚，用小火煲半小时， 最后用盐、蘑菇精调味即可。 注: 如果买不到现成的大补汤 料，也可以自己用少量当 归、花旗参、川芎、红枣、 大豆素肉或是面筋等搭配。 九十五、玉米生菜粥 原料: 玉米粒、包生菜、胡萝卜、 珍珠米 做法: 1. 玉米粒是以前剥下来冷冻在 冰箱，需要时取出一些; 包生 菜切丝; 胡萝卜切小丁。 2. 高压锅里放入水(水量得自己 掌握了)、珍珠米(这种米熬粥 特别得香) 、玉米粒、胡萝卜丁， 滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。 现在就盖上锅盖煲吧。 3. 粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，超简单， 但很好喝! 九十六、咖喱炒面 原料: 面条、紫椰菜、豇豆(长豆)、 胡萝卜 做法: 1. 蔬菜洗净，豇豆切成段， 胡萝卜和紫椰菜切成丝。 2. 起锅热油，爆香姜末，放入 豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟 时再放入紫椰菜，放少许盐、 蘑菇精调味(因后面还要放咖喱，这里的味应偏淡)，盛出备用。 3. 面条煮得比平时略硬一些，捞出，过凉水(这样炒时才不易 粘锅)，控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地 把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至 面条略显