食用菌栽培第一、二章教材课程.pptVIP

　 食用菌栽培;　 教学内容安排　;　　第一章 食用菌概述;　　 食用菌的概念;　　世界上有2000多种食用菌，我国己知的食用菌约720多种，能够进行人工栽培的约70多种，目前进行较大面积栽培的约20多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。;　　大　宗　菌　类;;　 珍　稀　菌　类; 食用菌栽培历史和现状;食用菌生产概况;2001年我省食用菌生产情况;生产现状; 经营现状;食用菌栽培学的任务; 第二节 发展食用菌生产的意义;1.食用价值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，子实体的蛋白质含量约为鲜重的3%－4%或为干重的10%－40%，介于肉类和蔬菜之间，是常见蔬菜的3－6倍，含有多种氨基酸。脂肪含较低，为干重的2%－8%，主要由不饱和酸构成。含灰分4%－10%，如钾、钠、钙、铁、锌、磷、镁等。还含有多种维生素，特别是维生素B类???D类。;2.药用价值 食用菌不仅营养丰富，并且具有较高的药用价值。食用菌中具有的多糖类和蛋白多糖及抗生素，能抑制肿瘤生长，增强机体免疫功能。分别含有的类固醇物、虫草素、有机锗、核酸等，对防病、治病都有一定的功效。;3.经济价值 栽培食用菌原料来源广泛，成本低。 生产设备简单，投资少。 生物学效率高， 为80%~120% 生物学转化率= 子实体鲜重/栽培基质干重*100%