“金烹饪”大师工作室规划设计方案.docxVIP

“金烹饪”大师工作室规划设计方案根据国家及省市政府对大力发展职业教育的决定要求，为加快旅游烹饪系烹饪专业建设的步伐，努力适应新时期经济社会发展对培养高素质劳动者和技能型人才的迫切需要。为将我系烹饪专业建设成省内一流，国内知名的专业。结合我系烹饪专业实际情况，本着集“产、学、研”等多种功能于一体的原则。特制定本方案：一、主体功能 1、烹饪专业学科建设 2、教科研开发 3、烹饪文化研究 4、实训室建设 5、菜点、果蔬雕的创新研制二、人员组成及任务分工工作室主持人相进军老师简历：75年就读于江苏省商业学校烹饪专业烹751班，88年就读于江苏省商业专科学校中国烹饪系烹饪工艺专业。曾任淮安市清河区饮服公司业务经理、淮海大厦餐饮部经理、淮盈大酒店总经理、清江大酒店总经理、华筠烹饪技服中心经理。淮安市商业技工学校兼职讲师、扬州大学旅游烹饪学院兼职副教授，现任淮阴商业学校旅游烹饪系主任。社会兼职：江苏省烹饪书刊编委会编委、《中国名菜大典、江苏专辑》编委会编委、江苏名厨专业委员会委员、江苏烹饪协会理事、淮安烹饪协会副秘书长、省级烹饪大赛评委江苏烹饪大师、中国烹饪大师、中式烹调技师。工作室成员：1、刘洪标 江苏烹饪大师、中式烹调技师、烹饪教研室主任；2、孙传虎 江苏烹饪名师、中式面点技师、市烹饪大赛评委；3、罗桂金 食品雕刻名师、高级烹调师、省级五一创新能手；4、朱银超 中式面点高级烹调师、市级烹饪大