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内蒙古地产白刺果中氨基酸和维生素含量分析 【关键词】 白刺果;氨基酸;维生素C;含量测定 摘要 目的:了解内蒙古地产白刺果中各种营养成分含量。方法:采用氨基酸分析仪和国标方法对白刺果进行分析。结果:白刺果中含18种氨基酸，种类齐全，必需氨基酸含量达38%，总糖和维生素C含量也较高。结论:白刺果具有较好开发前景。 关键词 白刺果;氨基酸;维生素C;含量测定 白刺是内蒙古、甘肃、新疆等地的一种固沙树种，属蒺藜科［1 ］，具有很强的抗盐、抗旱的生物生态特性。白刺的果实称白刺果，是沙漠中罕见的野生水果，酸甜可口，具有健胃补脾、解表安神、滋阴润肺、催乳等功效，对于身体虚弱、月经不调、消化不良有一定疗效［2 ］。有报道白刺果还具有一定的抗脂质过氧化作用和提高SOD酶活力的作用，因而具有延缓衰老的保健功能［3 ］。为了解内蒙古地产白刺果中营养成分，我们对白刺果中氨基酸、总糖和维生素C进行了分析测定。 1 材料与方法 1.1样品 白刺果采自内蒙古阿拉善盟和巴彦淖尔市沙漠地带，经内蒙古大学生命科学院曹瑞教授鉴定为西伯利亚白刺（ Nitraria Sibirica Pall.）和唐古特白刺（Nitraria tanggutorum Bobr.） 。新鲜果实自然晾干后保存备用。 1.2仪器与试剂 氨基酸分析仪（日立835-50型），氨基酸标准品，其它试剂均为分析纯。 1.3方法 氨基酸按GB-7649-87方法、维生素C按GB/T5009.86-2003方法、总糖按《粮油粒粒品质及其分析技术》的方法测定。 2 结果 白刺果中氨基酸含量1.909 mg/100mg、总糖 7.901% 、维生素C 14.6 mg/100mg。白刺果中各种氨基酸含量见表1。 表1 白刺果中各种氨基酸含量 （mg/100mg）（略） 3 讨论 白刺果实中含18种氨基酸，种类齐全，必需氨基酸含量高达38%，比沙棘、草莓等高数倍［4 ］，特别是谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸含量较高。谷氨酸是脑组织生化代谢中首要氨基酸，参与多种生理活性物质的合成，在大脑、肌肉、肝脏等组织中发挥解毒作用。人体和动物实验均已证实精氨酸有促胰岛素生成及分泌作用，可促进生长发育，高温下补充精氨酸有减少热应激时蛋白质分解代谢的作用，防止氮的丢失，促进氮的储留。增加精氨酸供给量，可能对减少疲劳提高耐热能力有一定的作用。白刺果糖分和维生素C含量较高，维生素C对身体健康十分重要，可以解除许多有害因子对身体的毒害作用，能预防坏血病，增强免疫力。总之，白刺果具有较高营养保健价值，对保护生态环境、防风固沙起着重要作用，具有较好的开发利用前景。 参考文献 ［1］潘晓玲，沈景冕，陈鹏.白刺属植物的分类学及系统学研究 ［J ］.云南植物学研究，1999，21（3）:287. ［2］中国科学院冰川冻土沙漠研究所.中国沙漠地区药用植物 ［M ］.兰州:甘肃人民出版社，1973:538. ［3］朱芸，相颖，刘金荣.白刺果实脂肪和脂肪酸的含量测定 ［J ］.现代中药研究与实践，2003，17（4）:28. ［4］杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表2002 ［M ］.北京:北京大学医学出版社，2002:242. 基金项目:内蒙古自然科学基金 ［200308020609 ］ （包头医学院生物微量元素研究所，内蒙古 包头014010） 作者：和彦苓 许秀举 吴刚 李美鲜