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“满汉全席”的相对稳定模式和不可或缺的品种是什么？ “满汉全席”的相对稳定模式是指燕翅加烧烤的基本格局。不可或缺的品种是指烤猪、烤鸭、烤排子和燕窝、鱼翅、海参等所谓“海八珍”类肴品。 满汉全席不是“清代最高级的国宴”，也不是一般意义的“宫廷御膳”。 * 中国饮食文化的层次性 第一节 中国饮食史的层次性结构 饮食文化层：中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同社会层次。 第二节 饮食文化层的历史概况 * 中国饮食史的层次性结构 1 4 3 2 5 中国历史上的饮食文化层次示意图 1、果腹层；2、小康层；3、富家层；4、贵族层；5、宫廷层 文化创造线； 果腹线 中层社会 上层社会 下层社会 * 一、果腹层饮食文化 （一）果腹层的构成及基本特点　　果腹层由广大最底层民众构成，其中以占全部人口绝大多数的农民为主体，包括城镇贫民，以及其他贫困者。 “果腹线”：是指在自给自足自然而济条件下，生产（一般表现为简单再生产）和延续劳动力所必需的质量食物听最起码社会性极限标准。 饮食文化创造线：果腹性纯正生理活动线之上的相对稳定的饮食生活社会性水准。 * （二）乡村农民的饮食生活 １．清新宁静的村野情趣 老子“鸡犬之声相闻，民至老死不相往来。”总体