我国乳品产业食品安全管理剖析——以北京市乳品链为案例.pdfVIP

摘 要 本文第一章指出食品(乳品)安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展 和社会稳定的熏要问题，同时简单介绍国内外关于食(乳)品质量与安全的研究现状。第二章阐 述乳品安全问题及不安全因素的来源，并通过近来发生的乳品安全事件介绍了我国乳品安全的现 状。指出乳品市场出现的安全问题是由于有关乳品安全信息的不完全、不对称造成的。而乳品市 场自身不能调节这种失灵，因此就需要政府或其他第三方对乳品市场进行监管。在第三章介绍了 我国的安全监管体系．包括法律法规标准体系、管理体制、监测体系、评估体系，并介绍了美国、 欧盟、日本等发达国家的安全监督管理经验。在第四章以三元公司为例，介绍了乳品供应链(饲 养、采集、加工、贮运、销售)各环节的政府监管和企业的质量安全控制。最后，本文得出以下 结论： 1、我国乳品市场存在质量安全问题，并且这些问题无法通过乳品市场自身调节来解决，需 要政府建立完善的乳品安全监管体系进行有效的监管。 2、健全的乳业安全管理体制与机制是乳品质量安全的组织保证。合理的国家乳品安全监管 体系对确保乳产品安全和质量、确保人民健康和安全至关重要。 3、建立健全乳业安全法规和标准是保证乳品质量安全的关键。解决我国乳品安全标准体系