《酒吧服务与管理》课程标准.docVIP

《酒吧服务与管理》课程标准 适用对象 中职旅游服务与管理专业学生 二、课程性质 本课程是中职学校旅游服务与管理专业的一门重要的基本技能，调酒技法以及管理调酒的基本技能饮品装饰物服务和管理吧台吧台用具饮料服务的进行酒水服务工具制作饮料 学时 1 我是实习调酒师 2 我能对软饮料进行服务4 3 我开始接触16 4 我能按配方进行调酒了24 5 综合实训 8 1、突出对学生实际操作服务能力的培养和训练，重视实训环节。实训开出率达到100%，实训硬件条件好。 2、大量采用了情景教学法和项目教学法，大大提高了学生的学习积极性，有效地培养了学生的实际操作能力和灵活应用能力。 3、强调对学生综合素质的培养。在综合实训的过程中，通过项目小组的形式完成各个项目实训，增强了学生的团队意识，培养了学生与他人的沟通及协作能力。同时也增强了学生的成就感，并营造了良好的学习氛围。 七、内容纲要 项目一 我是实习调酒师会设计的酒，酒吧以及酒水的摆放，认识酒杯酒酒吧用具酒水的技巧实习调酒师软饮进行服务分类及服务软饮 工作任务 服务酒水了的酒水包括葡萄酒、烈酒、利口酒等 （3）认识烈酒 的进行烈酒服务 利口酒 进行利口酒服务 3.2烈酒服务 3.3利口酒服务 调酒方法和多款配方制作方法的四种方法调酒多种鸡尾酒配方4.1 鸡尾酒的调酒方法鸡尾酒调酒配方 模块五 我是调酒师 课时：8 1、适用对象 中