七欣天门店前厅副手的培训教材之一课件.pptVIP

七欣天门店前厅副手的培训教材之一课件.ppt

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中层管理培训 根据中国餐饮行业协会调查数据表示: 中国餐饮企业的平均寿命只有3年 中国餐饮企业家族式管理数量平均不超过3家 中国餐饮行业的人才流动性在所有行业里排在前3名 中国餐饮行业重视人才培养的比例不超过3% 中国餐饮行业人才结构大专以上比例不超过3% 中国真正具有市场竞争力的餐饮企业不超过3% 中国餐饮企业引进现代餐饮管理模式的不超过3% 中国餐饮企业投资者真正懂得餐饮管理的仅有3% 如何提高管理人员自身魅力 如何把心烦的工作做得让人心服口服? (1) 批评方式要恰当夸奖要诚实 (2) 评价下属的工作要清楚 (3) 期望要诚恳 (4) “恩威并施”恰到火候 执行力 中层管理者是企业的中层执行者。如果把企业比做人,老板就是脑袋,负责思考企 业的方向和战略;中层是脊梁,去协助大脑传达执行命令到四肢——基层; 中层管理人既是执行者,又是领导者。中层管理者的领导力是执行领导人意图的重要保障 执行力就是企业中间层理解并组织实施的能力。 要做个“服众”的管理应具备及提高的八项执行能力: 领悟能力(理解能力,弄懂要做什么); 计划能力(列出目标实现的步骤和时间表)指挥能力(岗位的安排,分工的合理性)控制能力(控制意外情况的发生) 协调能力(部门间,上下级,内外关系)授权能力(给你的下属适当的权利) 判断能力(意外发生了解原因) 创新能力(总结,对结果进行评估,拿出实现下个目标的最佳方案) 沟 通 ?! 沟通的类型:向上沟通(接受命令,汇报工作,商讨问题,提出不同意见)向下沟通(下达命令,听取汇报,商讨问题,提出整改)平级沟通(换位思考,从大局出发,避免感情用事) 沟通的氛围(欢迎提出意见,感谢建议,态度诚恳,先听后说) 有效沟通的三个要点(停,看,听) 团 队 合 作 一个字:干 二个字:主动 三个字:让我来 四个字:积极思考 五个字:责任是我的 六个字:有谁需要帮助 七个字:目标一定会实现 八个字:一切的工作为了爱 九个字:我要成为多给予的人 十个字:只有结果才能证明实力 * * Content Layouts 职业餐饮管理人 相约七欣天 餐饮现状 e. 您在工作中有这些困惑吗? 您是否觉得自己的位置无足轻重? 你是否对自己的职位有正确的认识? 您觉得自己应该具备哪些素质要求? 您会培训您的员工吗? 4 1 2 3 中层领导的基本素质 A,职业道德规范;敬重,热爱,勤于本职工作 B,心理素质:1心态:不卑不亢,落落大方,精力充沛, 严谨高效 2气质:活泼热情,灵活,沉着 3性格:温柔大方,开朗豁达 C,知识素质:文化,语言,礼仪,民俗,安全,法律 D,能力素质:组织协调,经营管理,应变能力, 实际操作能力,电脑文档,语言表达能力,开拓创新能力 中层管理6个知道 1 要知道管好别人,先得管好自己; 2 要知道尊重别人,其实就是尊重自己; 3 要知道说话讲信用,诚信为本; 4 控制自己的脾气,才能坦然处之; 5 表扬应该在公众场合,催人奋进; 6 批评应该在私下沟通交流中,才能消除误 会 中层管理6不要 一,不要独断专行,霸权主义; 二,不要心胸狭窄,斤斤计较 三,敢于听取别人的批评指教; 四,不要在别人说话时表现心不在焉 五,不要远离群众,经常和员工沟通; 六,不要把下属视为工具,随意指使 . 中层管理人员口头忌语 1我是领导,你必须听我的; 2是你说了算还是我说了算? 3我说行就行,我说不行就不行! 4问什么?叫你干你就干! 5不愿干就滚蛋,我的人多了去了! 6就你事多,老给我添麻烦! 7和我作对?你给我等着! 8你再有本事,我就是不用你! 最伤员工心的话 客诉!!! A投诉的本质;有好有坏; B了解投诉人心理;1求尊重2求补偿3求发泄 C解决客诉的方式:1语气和态度2速度3站在客人的角度去想问题 D程序:1心理准备;2听取客人的诉说3记录要点4拟定方案,征求客人意见5达成一致,立即处理;6后续追踪(关键) . 培养员工的幸福感 多组织员工 趣味活动 让员工找到 家的感觉 让员工感到 不郁闷 让员工的努力得到充分的肯定 激发员工自身潜能 千里之堤,溃于蚁穴 细节决定生死 100-1=99 ?没错,那是数学!在餐饮,100-1=0!! 劲往一处使!! 他是标杆,他是传奇,但他 更是普通人,脚踏实地一步步 走向成功!胜利只属于那些有

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