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泥鳅养殖技术——药用与药膳 215 泥鳅的药用价值怎样？ 自古以来，泥鳅就被人们认为不仅是一款佳肴，而且具有较高的药用价值。据 《 医学入门》 查考，泥鳅性甘、平，具“补中、止泄”之功能。明代著名医学家李时珍编著的《 本草纲目 》 中记载：“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”泥鳅有暖中益气之功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳痿、乳痈等症都有一定疗效。《本草拾遗》中也记有泥鳅性甘平无毒，祛湿邪，治消渴、传染性肝炎、疥癣等症。经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对儿童、年老体弱者、孕