论驴油烧饼是如何做成的--馋你没道理!3.pdfVIP

论论驴驴油油烧烧饼饼是是如如何何做做成成的的--馋馋你你没没道道理理！！ 你是否觉得哪里的饭菜都不如家里的可口？三 时常有这种感觉，外面吃的即使再美 味，也总觉得缺了点儿什么。其实也不难理解，从小到大吃着妈妈做的饭菜长大，哪 怕只是一个简单的烙饼、一个简单的土豆丝炒肉都觉得是人间美味······今天的主角是 烧饼，妈妈做的芝麻烧饼。工序很简单，备料也很简单，但就是无理由的觉得好吃。 备料清单：面粉、芝麻酱、花椒面、五香粉、驴油、盐。 将面粉和水以1：1.5的比例进行搅拌，和成面团 越软越好，扣在盆里 放置5-8分钟。 取出面团 擀成薄薄的面片。 在擀好的面片上均匀撒上，盐、花椒面、五香粉，如果驴油较多 ，可以在撒完料之后 在面片上均匀涂抹一层驴油 将麻酱均匀地抹在面片上，可借助勺子涂抹。 图为卷好的面团。 用手揪成手掌般大小的面团。 将揪好的面团进行揉搓，使得麻酱全部包进面团里。 揉好的面团放入芝麻中，使得面团的一面沾满芝麻。 取出沾好芝麻的面团，用手压扁 。 油锅烧热，锅底刷一层驴油 将压好的面饼放入锅中，待烧饼的一面微微变黄立即翻 面，如果觉得油不够 还可用小刷子刷一点驴油。 把烧饼反复翻面几次，使得驴油慢慢浸入烧饼内 变成微油酥状。 半成熟的烧饼取出，放入烤箱中进行烘烤，烤箱的温度不宜过高 中火为宜 ，时间以 四五分钟为宜。 待烤箱烘烤之后，美味油酥的驴油烧饼就可以出锅啦。 制作技巧 芝麻烧饼的制作工序比较简单，大多数美食爱好者也都可以做出来，但大部分人只是 用普通的食用油去做，而用驴油制作出来的烧饼又酥又脆且蕴含香味，这是制作芝麻 烧饼的绝密技巧。 营养价值 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、钾等矿物质，有养心益肾、健脾厚 肠、除热止渴的功效，主治烦躁、消渴、泄痢等。芝麻含有大量脂肪和蛋白质、还有 糖类、维生素A、E 、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。有补血明目，祛风润肠等功 效。 本文作者：三 小厨记913