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泡茶用具与用水知识 具为茶之父 茶具的分类： 1. 陶土茶具:紫砂 潮州朱泥 2. 瓷器茶具： 唐青 宋黑 明白（景德） 3. 玻璃 现代 唐代琉璃 4. 其他：竹木、漆器、金属（锡、银）、玉石等。 清点茶具 每个人有自己的名字，茶具也不例外。 煮水器、茶壶、盖碗、公道杯、茶杯（品茗杯、闻香杯）、茶盘、奉茶盘、杯托、茶荷、用具组、茶叶罐、茶巾、废茶桶、茶叶罐等。 养壶笔 普洱刀 茶具的种类与功能 主茶具：煮水壶、茶壶、盖碗、公道杯、茶杯 辅助茶具：茶盘、奉茶盘、杯托、茶荷、用具组、茶叶罐、茶巾 茶具选择与配套 1.因茶而异 名优绿茶：玻璃容器为首选，（杯、壶） 白瓷、青瓷、青花瓷等次之。 花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶等。 乌龙茶：紫砂壶或盖碗，白瓷类。 茶具选择与配套 2.因地而异 （1）长江以北：花茶为主，选用盖碗、瓷壶 （2）长江三角洲：名优绿茶，闻香品味、观色赏形，用玻璃杯、白瓷杯 （3）福建广东：紫砂冲泡，小杯品尝。潮汕/台湾 （4）四川偏爱盖碗茶，边疆少数民族习惯用碗喝茶。 泡茶用水 ——水为茶之母 明代张大复《梅花草堂笔谈 》——茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳…… 水的分类 1.天水类：雨雪霜露雹。立春雨水，露水 2.地水类：泉溪江河池井。 3.再加工类：纯净水、蒸馏水、太空水。 水的选择 1.以水源辨别 陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。” 泉水 2.以感官鉴别 清轻甘活冽 3.依靠现代技术：借助化学仪器对水质进行酸碱度、硬度、重金属含量、毒理学指标、细菌指标等的检测对饮用水品质进行安全把关。 桶装水： 蒸馏水、纯净水、山泉水…… 我该选哪个？ 中国六大名泉:镇江中冷泉(江苏镇江金山寺外,唐宋之时，金山还是“江心一朵芙蓉”，中冷泉也在长江中。 )、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉和北京玉泉山玉泉。 * *
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