3.第三节 影响微生物生长主要因素.ppt

微生物学;第三节 影响微生物生长 的主要因素;物理因素：温度、pH和氧气（最主要）;一、温度;温 度 ; 微生物作为整体来言，其温度的三基点是极其宽的，堪称“生物世界之最”。; 嗜冷菌 其生长温度范围在－10～20℃，最适生长温度为15℃或以下，它们常分布在地球两极地区的水域和土壤中。 嗜冷机制：①酶系在低温下仍能起催化作用 ②细胞膜含较多的不饱和脂肪酸 ， 在低温下仍具有通透性。 嗜温菌 绝大多数微生物属于这一类。最适生长温度在20～45℃之间，最低生长温度10～20℃，最高生长温度40～45℃。它们又可分为室温型（25℃）和体温型（37℃） 。 ;; 对某一具体微生物来说，其生长温度的宽和窄与它们长期进化过程中所处的生存环境温度有关。; 最适生长温度（optimum growth temperature）简称最适温度，是指某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。;对同一微生物来说，最适温度并非一切生理过程的 最适温度——一般规律 最适温度≠生长得率最高时的培养温度， ≠发酵速率或累积代谢产物最高时的培养温度， ≠累积某一代谢产物量