生物物质及代谢糖.pptxVIP

;;思考;;;;;;;;;;;生物大分子的结构与功能;; 糖类代谢 ;;;（二）糖的分类（据分子的大小分类): 单糖：在温和条件下不能水解为更小的单位 寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个 单糖残基 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 1、单糖 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖） ;; 以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 。还有以结合形式存在的纤维二糖。 蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、β（1→2）键型缩合、失水形成的 。它是植物体内糖的运输形式 。;;半乳糖;;3、多糖 淀粉（starch） 糖原(glycogen) 葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖的储存形式） 纤维素(cellulose)是一种结构多糖;;糖原 糖原是动物体内重要的贮藏多糖，相当于植物体内贮存的淀粉，也叫动物淀粉。高等动物的肝脏和肌肉组织中含有较多的糖原。其结构与支链淀粉相似。;; 食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。;糖的消化和吸收 淀粉的酶促水解：水解淀粉的酶有α与β淀粉酶，它们水解淀粉的α-1，4糖苷键，产物为麦芽糖。 α-淀粉酶可以水解淀粉或糖原的任何部位，而β-淀粉酶只能从非还原端开始水解。 水解淀粉中α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷酶。淀粉酶水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。 ; 是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外 即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。 直链淀粉 麦芽糖 支链淀粉 麦芽糖+β-极限糊精 β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。 两种淀粉酶降解的最终产物都有麦芽糖。;; 催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。 淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物是葡萄糖。 ; 淀粉除了进行水解以外，还进行淀粉的磷酸解作用，它包括的酶常有：;; 磷酸化酶、转移酶、脱支酶共同作用将支链淀粉彻底??解为G-1-P。 ; 糖原的降解;;消化道不同部位糖的消化和吸收见下图： ; 研究发现各种单糖的吸收速率是不同的，其顺序是：D-半乳糖﹥D-葡萄糖 ﹥D-果糖﹥D-甘露糖﹥D-木糖﹥D-阿拉伯糖。 葡萄糖和半乳糖吸收率高是由于小肠黏膜的细胞膜上有一种专一性的运载蛋白和Na+ 参与了转运作用。由于Na+与运载蛋白的结合，使运载蛋白的构型改变，从而适宜于与D-型半乳糖和D-型葡萄糖结合，使其易于通过小肠黏膜细胞膜进入毛细血管。 一般具有下列结构的糖才能与运载蛋白结合： ; 食物中的淀粉等经过消化分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收以后，有以下三种变化： 1、一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处，最终生成二氧化碳和水 。 2、被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。 3、转变成脂肪和某些氨基酸等。;;;;;;;;;;淀粉;糖在体内的动态： 血液中的糖多为葡萄糖，故也称为血糖。糖在体内的运输形式包括糖的氧化、还原以及碳链的转化。一般情况下，体内糖的合成和分解应是恒定的，正常情况下，体内的血糖水平为80—120mg/100ml（4.3-6.7mMOL）（空腹）。这个值称为糖的肾糖阈。 血糖的来龙去脉： 来 去 食物中糖 氧化分解 肝糖原 血糖 合成糖原 非糖物质 非糖物质 尿糖;解释下列生活中的问题：;三大营养物质代谢的关系;三大营养物质代谢与人体健康 ; 一般情况下，如果一个人多食少动，使得摄入的供能物质(如糖类)多，而消耗的供能物质少，处于供过于求的状态，不但由食物中来的脂肪可以储存在体内，而且体内过多的葡萄糖、蛋白质也可以转变成脂肪储存于体内，这样就导致了肥胖。