餐饮规范服务手册.doc

餐饮服务手册 规范服务 电话预定 电话铃响3声之内用左手拿起电话，首先根据时间段向客人问好，再报出接听人所在餐厅的名称和接听人的姓名，如：“上午/下午/晚上好，锦绣江南，我是小李，很高兴为您服务。”如逢节假日，应根据节日向客人问好，如：周末愉快/元旦快乐/新年愉快等。如有电话储存，接听电话时根据来电显示直接称呼客人姓名及职务。 若是订餐，询问客人的单位名称、人数、姓氏、职位、就餐时间、就餐方式、特殊喜好、联系方式（移动电话）、客人忌口、就餐客人性质等详细信息，并用客人的姓氏称呼客人。 询问客人有无其它特殊要求或记录客人有关信息，如：生日、纪念日、重要活动等。 确认客人信息，重复上述内容。 若接