苦荆茶中多酚类物质提取工艺的研究.pdfVIP

维普资讯 l 工 艺 技 苦荆茶中多酚类物质 提取工艺的研究 屈 平，胡传荣 (武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉430023) 摘要：对苦荆茶中多酚类物质的提取工艺进行研究，并讨论了各实验因素对实验结果的影响。经优化 得到的工艺条件为乙醇浓度80％、浸提时I~]45min、苦荆茶：乙醇为1：15(w／v)、温度45℃。在此条件下对 多酚类物质进行制备，结果为多酚类物质得率9．87％、纯度61．3％。 关键词：苦荆茶；多酚类物质；乙醇 中图分类号：TS272 文献标识码：A 文章编号 ：1005—9989(2006)11-0123—03 Studyonextractingtechnicsofteapolyphenolsfromkujingcha QUPing，HUChuan-rong (SchoolofFoodScienceandTechnology，WuhanPolytecnicUniversity，Wuhan430023) Abstract：StudyontheextractiontechnicsofTPfromkujingchawascarriedoutandtheeffectsofexperimental factorsexperimentalresultswerediscussed，optimaltechnologicalconditionswereasfollows：concentrationof ethanol80％，extractiontime45min，tea：solvent1：15(w／v)，andtemperature5Occ．Inthecondition，thefinal resultswerethatrecoveryofTP9．87％．purificationofTP61．3％． Keywords：kujingcha；polyphenolsubstance；ethanol 苦荆茶是湖北省的特色茶资源．系冬青科冬青 其一是活性成分没有进一步的精制和提纯研究，因 属植物(1lex,sp)主要分布于大别IIJ区 l生微寒、味甘苦， 此也无法确认它们的确切分子结构；二足没有对苦 有补阴、清热解毒与消炎之功效，常用于治疗呼吸 荆茶活性成分的生理功能进行研究。 道炎症、痢疾等疾病ll_21。目前团风县苦荆茶种植而 两个问题又存在必然 的联系，本研究旨在用不 积200hmz，年产茶1．5×104kg，产大叶(粗老叶)1．5× 同浓度乙醇溶液提取苦荆茶中的多酚类物质，确定 105kg．对其进行深加T开发这种特色资源具有 良好 其优化工艺参数。 的经济价值和社会效益。 1 材料与方法 苦荆茶深加工领域 中，对含量 占苦荆茶15％～ 30％(干质量)的多酚类物质研究是重要方而。经研究 1．1 试验材料与试剂 表明，多酚类物质尤其是其中的儿茶素类物质具有 苦荆茶：团风县贾庙乡；95％乙醇 、乙酸乙酯： 减肥、降脂、抗癌等功效 。目前，苦荆茶中存在的 AR级。 多酚类物质组成及其的深加T利用中存在两个问题 ： 1．2 仪器与设备 收稿 日期：200603—03 通讯作者 基金项 目：湖北省科技厅攻关项 目(2OO4AA2OlC06)。 作者简介：f~ (1980一)，男，内蒙古鄂尔多斯人，硕士研究生，研究方向为食品加工新技术与资源开发。