茶多酚的降脂与 及抗菌作用 中国茶艺 .pptVIP

茶多酚的降脂与抗菌作用;一.高脂血症的概念;;;;;二.茶多酚的降血脂作用2.1 调节胆固醇代谢;;;;;2.2 调节甘油三酯代谢;;;;;;综上所述，以儿茶素类为主的茶多酚类物质具有降血脂作用，其降血脂的机制主要是通过抑制肠道内外源性胆固醇的吸收、提高LCAT 活性和HDL 水平、调节载脂蛋白和脂蛋白水平、加速胆固醇的代谢及促进胆固醇的排泄来调节TC 代谢，通过抑制胰脂肪酶的活性而降低了对外源性TG 的吸收、降低FAS 的活性而减少了脂肪配的合成、增强HL 活性加速了TG 的代谢及促进脂肪酸的排泄来调节TG 代谢。 但茶多酚类物质本身就是多种物质的复合体，儿茶素类以外的其它几种物质的降血脂作用研究较少，具体是哪种单体发挥的降血脂作用很难确定.;茶多酚对微生物及病毒的抑制作用 ;;一. 茶多酚对微生物的抑制 ;茶多酚及其单体对食物细菌也有较强的抑制作用。下图是茶多酚对几种食品常见病菌的抑制效果，茶多酚在作为食品添加剂的浓度范围内（1%以下），能有效抑制其生长，最低抑制浓度MIC为0.08%~0.1%。可见，茶多酚对食物病原菌有广谱抑制作用。 ;;（2） 对口腔微生物的抑制;茶多酚对口腔咽喉主要致病菌的作用 ;（3） 茶多酚对肠道细菌的作用;①茶多酚抑制有害菌;;茶多酚的抑制作用 ;②茶多酚促进有益菌;(4) 茶多酚对植物病原细菌的抑制;茶多酚单体对植物致病菌的最低抑制浓度（MIC） 单位：mg/kg;不同浓度茶多酚对植物病原细菌的抑制作用 ;;2.茶多酚对真菌的抑制;（2） 茶多酚对植物真菌的抑制 ;3.茶多酚对微浆菌的抑制 ;茶提取液对微浆菌的作用 ;4.茶多酚对病毒的作用;;;;（3） 对艾滋病毒的抑制;（4）茶多酚对毒素的抑制;总结： 茶多酚抑制微生物的作用特点;;二、 茶多酚的抑菌机理;;;（1） 络合微生物膜蛋白而减少侵染;（2）抑制酶活性;3． 茶多酚对金属离子的作用;4. 茶多酚对转录和复制的影响