卡慕干邑百年酒庄中国味.docVIP

卡慕干邑百年酒庄中国味 　　作为法国酒文化的象征，卡慕的声名鹊起不仅是因为传奇的家族特性，更重要的其对品质的执着追求。 　　 　　“酿制上佳的干邑十分容易，你只要有一位能够全心全意、为酿制美酒而奉献一生的曾祖父、祖父和父亲就可以……”在近日百森商学院全球论坛上，当国人都在为“富二代”问题而困扰时，来自法国经典干邑家族――五代传承的卡慕世家以其对传统的坚持和对创新的开拓令人侧目。而更让中国人印象深刻的就是法国卡慕酒业集团与中国茅台酒惺惺相惜的合作。 　　干邑是法国西南部的一个小镇，是法国最著名的葡萄产区。法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。而在干邑的领先品牌中，创立于1863年的卡慕干邑是唯一一家仍然保持着传统，由独立家族掌控的干邑世家。目前卡慕产品畅销全球140多个国家、50家国际航空机舱免税店和所有主要国际机场免税店。和每一个家族企业一样，卡慕的每一代传人都面临这样一个问题：死掉、延续下去还是马上卖掉挣钱？幸运的是他们始终坚持了对干邑的执着，家族的每代成员都成为这片土地灵魂的守护者，口感独特、风格迥异的酿造灵感代代相传。 　　 　　卡慕世家的故事 　　 　　在法国西南部干邑葡萄种植区腹地，卡慕干邑世家五代传承，家族成员无比自豪地呵护私家葡萄园，管理私家蒸馏坊，全心酿造不同凡响的极品干邑。 　　让?巴狄斯特?卡慕是卡慕干邑的始创者。这位独立的葡萄果农为了确保原料供应的质量稳定，便于对烧酒进行管理和销售，于1863年决定成立一个由生产者组成的合作社。 　　1890年他买下合股人的股份，保证了卡慕的独立性。 　　让?巴狄斯特?卡慕的大儿子，艾德蒙?卡慕于1894年出任卡慕公司的酒窖总管。在他的领导下，不仅使卡慕品牌的质量得到了更广泛的认可，而且也使卡慕成为最早一批在酒瓶上加贴商标的公司。他向许多巴黎餐馆供应卡慕干邑酒，积极开拓法国国内市场。艾德蒙的弟弟卡斯东负责国际市场，特别是在俄国，卡慕干邑酒成为末代沙皇的宫廷用酒。 　　 1932年，21岁的米歇尔?卡慕开始进入公司工作。20世纪60年代，他??识到免税店是在全世界范围内推广和销售干邑酒的一条重要渠道，于是开始了和美国DFS环球免税店的合作。至今卡慕公司在免税市场中仍然保持领先地位。 　　1977年，让?保罗?卡慕接替他父亲米歇尔成为酒窖主管，把工作的重点转向加强对卡慕公司的原材料供应的管理上，以保证在原料供应、生产和陈酿过程中的自主性。他继续奉行父亲在免税市场的发展策略，扩大了与亚太地区机场和航空公司的业务，并在日本和韩国获得领先地位。 　　卡慕家族一直以生产和销售最高品质的顶级干邑为荣。 　　 　　含着干邑出生的酒仙 　　 　　西方有句谚语“含着金汤匙出生”，来形容一个人出身的高贵。尽管也出身名门望族，但卡慕干邑的现任总裁西里尔?卡慕却不认为自己是这样的。身为干邑世界几大执牛耳者之一的卡慕家族的第五代掌门人，“我是含着干邑出生的，就像我的父亲、我的祖父出生时那样。”原来，古老的卡慕家族有一个传统：在小孩出生之后，家里人会在他或她的嘴上滴一滴干邑。就这样，1971年的某一天，卡慕家族的5.0版在来到这世界几分钟后，完成了第一次与干邑的亲密接触。古老干邑家族的基因密码也就这样被种下。 　　认识干邑甚至比认识所有的亲人都要早的小卡慕，自然也是闻着酒庄的香气长大的。而没到法定年龄，他就已经开始主动喝酒了。但和其他同龄人只是为了用这个来证明自己的叛逆不同，16岁的卡慕已经开始掌握品尝的技巧和干邑融合的艺术了。但入门阶段持续了足足4年，“那时都是以喝香味白兰地酒为主，直到20岁时我已经拥有了比较好的口感时，父亲才开始让我学习品尝、享用度数较高的酒。” 　　可能也是“酒精考验”的缘故，他有着接近传说中千杯不醉的酒量，“可以肯定的是，如果我愿意，我能喝的酒比能喝的茶要多。但这不是我喝酒的目的。喝酒是为了欣赏酒，而不是为了数一数我今晚喝了多少瓶，注重的是我所品尝的质量和品酒所度过的时光。比如一杯干邑酒，需要花上半个小时甚至45分钟的时间去品尝，这样我才能品出它的香气和口感。品酒所度过的时光比喝酒更重要。” 　　无数美酒穿肠过，喝过多少卡慕自己都记不清了，但有三次品酒的经历却是无论什么时候回忆起来，香气都犹在唇齿间。“第一次是我还是大学生的时候，偶然喝到了1811年份的干邑，天啊，比我家族造酒的历史还要早半个世纪，那味道，只能说此酒只应天上有；第二次是在波尔多，那里顶级酒庄的红酒激发了我为美酒奋斗终生的斗志；最后是我第一次喝到包含有我自己设计混合的一瓶卡慕干邑，那种兴奋和成就感只有后来我的两个中法混血的宝宝出生可以比。” 　　西里尔?卡慕先后求学于法国、美国和中国。西里尔和他的先辈有着同样的激情和更多的创意。在他的